Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023
O Salice Salentino "Faneros" é um blend de uvas Negramaro e Malvasia Nera cultivadas em pé-franco pugliese dentro do Parque Nacional da Alta Murgia. A fermentação alcoólica é precedida por uma longa maceração em tanques de aço, que preservam os aromas de terra, cogumelos e sub-bosque. As notas de amora e cereja madura são evidentes, acompanhadas por especiarias de alcaçuz e pimenta rosa. O corpo é suave e agradável, confirmando os elegantes aromas de frutas silvestres.
“Faneros” é o nome que Torrevento dá ao seu Salice Salentino cultivado em Corato, na província de Bari. A grande fortaleza federiciana de Castel del Monte ergue-se onde antes existia um mosteiro beneditino fundado em 1400. Francesco Liantonio, acompanhado pelo enólogo Leonardo Palumbo, consegue magistralmente produzir rótulos de prestígio, valorizando as castas historicamente ligadas à sua terra, entre as quais o Bombino Bianco e Nero, o Nero di Troia e Aglianico. O Parque Nacional da Alta Murgia acolhe os natais deste rótulo, entre suas asperezas e com sua alma selvagem, acompanha-o em seu crescimento, proporcionando-lhe verões secos e invernos amenos, que concentram seu perfil aromático.
O Salice Salentino “Faneros” de Torrevento é obtido a partir de uvas predominantemente Negramaro, com o suporte da Malvasia Nera, cultivadas com o tradicional sistema de alberello pugliese e fincando suas raízes em solos argilosos de média textura, perfeitamente expostos ao sol. As variações térmicas diárias e a ventilação constante permitem a afirmaçãodo perfil aromático típico. As uvas passam por uma longa maceração, seguida pela fermentação alcoólica realizada principalmente em tanques de aço inoxidável, onde também ocorre posteriormente o período de envelhecimento, que dura cerca de 10 meses.
Torrevento, com seu “Faneros”, nos presenteia com um Salice Salentino vestido de um intenso vermelho rubi, que com o passar dos anos atinge uma nuance alaranjada. O perfil aromático é muito interessante, o bouquet é intenso, os aromas de terra molhada e sub-bosque são nítidos, assim como a presença de bagas maduras de cereja e amora, com um final que tende a alcaçuz e pimenta rosa. A degustação é aromática e intensa. O corpo pleno de um rótulo que combina agradavelmente com assados e carnes vermelhas, mas também com embutidos e queijos. Um cálice da Puglia selvagem e inesperada, agradável e austera, mas amável e profundamente interessante.