Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2024
O 'Passamante' da Masseria Li Veli é um Salice Salentino intenso e nunca cansativo. A vegetação mediterrânea formada por pinheiros, giestas, murta e zimbro que caracteriza a área de origem confere notas olfativas e aromáticas peculiares ao vinho: notas nítidas de ameixa madura, amora, mirtilo, mas também de couro e violeta, com uma longa persistência de alcaçuz e café são as sensações principais que se encontrarão. Bombettes pugliesi são obrigatórias em combinação!
O Salice Salentino ‘Passamante’ é um Negroamaro puro de fruto intenso produzido na região de Salento pela Masseria Li Veli. O nome ‘Passamante’ deriva da floresta homônima situada ao lado dos vinhedos de Negroamaro de onde vêm as uvas destinadas a este rótulo. Em particular, a origem do nome está relacionada ao fato de que, em tempos antigos, os amantes costumavam passar momentos de intimidade sob as copas das árvores desta floresta, composta por pinheiros, giestas, sobreiros, alfarrobeiras, murta e zimbro, plantas da vegetação mediterrânea cujos aromas embriagam o cálice do ‘Passamante’.
As uvas de Negroamaro destinadas à produção do Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ provêm principalmente de vinhedos jovens cultivados em cordão speronato, embora sejam complementadas em pequena parte pelas uvas de velhos vinhedos em pé-franco. As videiras beneficiam do característico clima mediterrâneo ventilado da região de Salento, bem como da matriz argilosa e calcária que caracteriza os solos. Os cachos são colhidos na segunda metade de setembro e, em seguida, transferidos para a adega para a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável termorregulados em contato com as cascas, com a temperatura mantida entre 22 e 28 °C durante todo o processo fermentativo. Em seguida, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por vários meses até o engarrafamento final.
O Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ possui uma coloração rubi intensa. O olfato oferece percepções de couro e violeta que se fundem com nítidos toques frutados de ameixa madura, amora e mirtilo, tudo complementado por profundas notas de alcaçuz e café. Na boca, é intenso, nunca cansativo, com o tanino sedoso guiando a persistência frutada e especiada.