Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi 2023
Perfeitos para oferecerThe 'Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi is an enveloping and intense red wine, based on Sangiovese, aged for 12 months in French barriques. Warm, rich, and balanced, with soft tannins, it emanates aromas of berries, hints of violet, and slight spicy nuances. It pairs well with meat dinners and flavorful dishes of Tuscan tradition.
O ‘Sassoalloro’ é o rótulo mais representativo da propriedade Castello di Montepò de Jacopo Biondi Santi, um Sangiovese Grosso puro que reflete o caráter mediterrânico da Maremma Toscana. Trata-se de uma expressão de Sangiovese Grosso BBS 11, o prestigiado clone que a família Biondi Santi reproduziu no território de Montalcino e que Jacopo trouxe para a Maremma na sua aventura, iniciada nos anos 90 do século passado. Em particular, o ‘Sassoalloro’ foi produzido pela primeira vez com a colheita de 1991 e deve o seu nome a um bloco errático de origem vulcânica situado nas proximidades da propriedade.
Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi ‘Sassoalloro’ é elaborado apenas com uvas Sangiovese Grosso cultivadas em solos de galestro. Após a colheita, realizada inteiramente à mão, os cachos são vinificados em tinto através da fermentação alcoólica em contato com as peles em tanques de aço inox, os mesmos recipientes onde ocorre a fermentação malolática. Concluídos os processos fermentativos, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês para o envelhecimento de 12 meses que precede o engarrafamento e o repouso adicional de alguns meses em vidro.
À vista, o ‘Sassoalloro’ da realidade vitivinícola Jacopo Biondi Santi – Castello di Montepò revela uma coloração vermelho rubi brilhante com reflexos violetas. O conjunto aromático traz consigo nítidos perfumes de frutos silvestres que se juntam a notas florais e de especiarias doces, bem como a intensas nuances balsâmicas. Na boca, é rico e equilibrado, com uma textura tânica suave que acompanha o persistente final frutado e especiado. Devido ao seu caráter altamente territorial, o ‘Sassolloro’ pode ser emparelhado com pratos típicos da Maremma Toscana, como o javali estufado ou as pappardelle com ragù de lebre.