Sauternes Château de Mayne 2023
Produtores exclusivosEste Sauternes do Château du Mayne é um vinho doce de grande intensidade que, no entanto, possui uma postura gastronômica e um espírito de imediata acessibilidade. No nariz surgem frescas notas de frutas exóticas, depois toques típicos de frutas maduras, em compota, como figos e frutas cristalizadas. No paladar é profundo, quente, mas também de notável frescura e equilíbrio. Perfeito com queijos intensos e curados
O Sauternes assinado Chateau du Mayne La Merci é um vinho doce de botrytis com característicos aromas de fruta cristalizada e açafrão que convidam à degustação. À frente da adega, conhecida até 2016 como Chateau du Mayne, está a família Bourjade, representada por Gilles, líder do projeto, Brigitte, habilidosa degustadora e comunicadora, e sua filha Caroline, responsável pela parte comercial e comunicação. Os três renomearam a propriedade como Chateau du Mayne La Merci para prestar homenagem a uma série de circunstâncias interpretadas como sinais divinos. Chateau du Mayne foi também o local de nascimento de Marie Therese Charlotte de Lamourous, que viveu no século XVIII e fundou a Opera de Misericordia, declarada "venerável" em 1989.
Chateau du Mayne La Merci Sauternes nasce de uma mistura de uvas Sémillon (70%), Sauvignon Blanc (20%) e Muscadelle (10%), provenientes de vinhas com uma idade média de 45 anos cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica em solos ricos em sílica e cascalho. A colheita é realizada em várias etapas, selecionando, a cada vez, os cachos afetados pela botrytis nobre, fenômeno devido ao fungo Botrytis cinerea favorecido pelo particular microclima da região. As uvas são então vinificadas em branco através de prensagem suave e subsequente fermentação alcoólica do mosto em barricas de carvalho francês, novas em 30%, recipientes nos quais o vinho permanece a maturar por 18-24 meses até o engarrafamento definitivo.
Na análise visual, o Sauternes Chateau du Mayne La Merci revela uma quente tonalidade amarelo dourado com reflexos âmbar de grande intensidade. O panorama olfativo é descrito por vívidos aromas de abacaxi em compota, casca de limão cristalizada, figos, especiarias doces e açafrão. Apesar da evidente doçura, a degustação surpreende pela finesse e verticalidade, com uma progressão complexa e profunda que termina em sensações de frutas cristalizadas e especiarias.