Sauvignon 'Animale Celeste' Santa Barbara 2025
"Animale Celeste" by Santa Barbara is a purely Marchigian interpretation of the grape variety Sauvignon, where the varietal emerges as the undisputed protagonist. Notes of ripe peach, green bell pepper, tomato leaf, sage, and geranium embrace a balanced and refreshing sip, soft and fresh, mineral and persistent
O Sauvignon “Animale Celeste” é a interpretação deste importante varietal internacional da adega Santa Barbara, situada no mesmo município, na província de Ancona. Stefano Antonucci é o proprietário da propriedade e desde 1994 tem dois objetivos: conseguir dar destaque às principais variedades autóctones da região (como Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano e Lacrima di Morro d’Alba) e produzir rótulos de matriz internacional utilizando as variedades mais conhecidas e reconhecidas do mundo, como Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e, no nosso caso, o Sauvignon.
A profunda atenção ao trabalho na vinha e ao respeito pelos terrenos, permite obter um Sauvignon Blanc “Animale Celeste” tenso e de paladar fluido. As vinhas, que afundam as raízes em um solo tendente ao calcário e a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar, são selecionadas através de um cuidado maníaco, a fim de evitar problemas desagradáveis durante o processamento na adega. Aqui, o Sauvignon de Santa Barbara é vinificado em tanques de aço a temperatura controlada a qual segue, de forma análoga, um período de envelhecimento de 5 meses.
“Animale Celeste” da adega Santa Barbara pode ser considerada uma expressão típica de Sauvignon Blanc, que lembra pelos seus exuberantes aromas os do Novo Mundo. Além das notas clássicas da variedade, como a folha de tomate, o extraordinário bouquet é ainda mais enriquecido pela vitalidade e elegância da fruta exótica, como abacaxi e papaia. A nota aromática atribuível à sálvia e ao tomilho, completam com a última pincelada este maravilhoso quadro aromático. A influência do Mar Adriático traz uma agradável nota mineral-sápida que faz de suporte a uma frescura típica do Sauvignon e a uma maciez que permite obter uma bebibilidade magnética. Esta interpretação de Sauvignon “Animale Celeste” encontra uma ligação ideal e saborosa com uma catalana de crustáceos e ao mesmo tempo resulta interessante a combinação com uma especialidade da cozinha anconetana, as favas ‘ngreccia, capazes com seu toque salgado de enfrentar a envolvente riqueza do Sauvignon de Santa Barbara.