Sauvignon Collio Formentini 2024

criomacerazione e successiva pressatura soffice, il tutto in assenza di ossigeno in modo tale da evitare fenomeni ossidativi indesiderati. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox, stessi contenitori vinari dove la massa sosta anche per la conseguente fase di maturazione di almeno 8 mesi sulle fecce fini, con l’eccezione di un breve passaggio in botti grandi di legno.

Alla vista, il Collio Formentini Sauvignon rivela una veste giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Lo spettro aromatico si compone di profumi tipicamente varietali di litchi, salvia e peperone, completati da spunti di arancia e pietra focaia. Il gusto è pulito e complesso, molto fresco e minerale, dalla persistente chiusura agrumata.

criomacerazione e prensagem suave subsequente, tudo na ausência de oxigênio de modo a evitar fenômenos oxidativos indesejados. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox, os mesmos recipientes vinários onde a massa também permanece para a fase de maturação de pelo menos 8 meses sobre as lamas finas, com a exceção de um breve passagem em grandes barris de madeira.

À vista, o Collio Formentini Sauvignon revela uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O espectro aromático é composto por aromas tipicamente varietais de lichia, sálvia e pimentão, complementados por notas de laranja e pedra de sílex. O gosto é limpo e complexo, muito fresco e mineral, com um final persistente de citrinos.