Sauvignon Collio Formentini 2025
O Sauvignon Collio di Formentini é um vinho branco limpo e mineral, plena expressão do território do Collio. É envelhecido por pelo menos 8 meses em tanques de aço e por um breve período também em madeira, adquirindo notas de fruta tropical, grama cortada e pedra de sílex. Recomendamos combiná-lo com entradas leves e pratos principais com frutos do mar
O Collio Sauvignon da antiga realidade produtiva Formentini representa uma interpretação esbelta e mineral de Sauvignon Blanc, uma variedade de uva branca entre as mais difundidas no território do Collio Goriziano. Em particular, as uvas destinadas a este rótulo provêm das zonas de San Floriano e Zegla, duas áreas próximas, mas caracterizadas por diferentes parâmetros ambientais que determinam a produção de vinhos também muito diferentes entre si em características. Em particular, as vinhas de San Floriano são marcadas por exposições mais ensolaradas, fator que determina a obtenção de vinhos de maior estrutura, diferentes da finesse e intensa aromaticidade dos vinhos de Zegla. A partir da síntese dessas duas zonas, Formentini identificou o equilíbrio perfeito, como testemunha este Sauvignon Blanc.
Formentini Sauvignon Collio é feito de uvas Sauvignon Blanc puras cultivadas em solos caracterizados pela chamada "ponca", um tipo de solo composto por camadas alternadas de argilas e arenitos. Na adega, os cachos são vinificados através de uma criomacerazione parcial e subsequente prensagem suave, tudo na ausência de oxigênio, de modo a evitar fenômenos oxidativos indesejados.A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox, os mesmos recipientes vinários onde a massa também repousa para a fase de maturação de pelo menos 8 meses sobre as borras finas, com a exceção de um breve passagem em grandes barris de madeira.
À vista, o Collio Formentini Sauvignon revela uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O espectro aromático é composto por aromas tipicamente varietais de lichia, sálvia e pimentão, complementados por notas de laranja e pedra de isqueiro. O gosto é limpo e complexo, muito fresco e mineral, com um final persistente de citrinos.