Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
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The Sauvignon from Pompiere di Schiopetto is a fresh, soft, and pleasantly aromatic white wine from Collio that faithfully reflects the green and varietal characteristics of the grape. On the nose, it releases fresh and fragrant aromas, characterized by notes of juicy citrus, tropical nuances, floral hints, and a typical note of tomato leaf. The sip is pleasant, smooth, and very enveloping, with elegant and long persistence on vegetal notes.
O Sauvignon del Pompiere de Schiopetto é um vinho branco fresco e aromático da região do Vêneto, que expressa fielmente as características da casta 100% Sauvignon. Originário da região de Bordeaux, o Sauvignon encontra condições ideais de solo e clima no Friuli, especialmente nas colinas ventiladas do Collio Goriziano, com solos de origem eocênica predominantemente argilosos e de calcário. Este vinho, na sua segunda safra, representa uma versão mais imediata e simples em relação ao rótulo clássico de Mario Schiopetto. A Osteria ai Pompieri, o histórico restaurante da família, foi fundamental para despertar o interesse de Mario pelo vinho e determinar sua dedicação.
A condução das vinhas é feita segundo o sistema Cordone speronato e Guyot, com uma densidade de cepas que garante um rendimento de 50hl por hectare. Após a colheita manual das uvas no início de setembro, segue uma prensagem suave e uma vinificação a baixa temperatura por 10-12 dias em aço para preservar os aromas característicos. O vinho amadurece posteriormente por 4 meses em aço inox, material protagonista do “estilo Schiopetto”, capaz de tornar o vinho ainda mais elegante e refinado, e pelo menos mais 2 meses em garrafa, para conferir-lhe maciez e aromaticidade persistente.
Do ponto de vista organoléptico, o Sauvignon del Pompiere de Schiopetto apresenta-se com uma cor amarelo palha e reflexos esverdeados, oferecendo ao nariz notas efervescentes de kiwi, toques de sabugueiro e espinheiro e nuances frutadas de maçã verde e cítricos. Na boca, é fresco, envolvente e equilibrado, com uma correspondência precisa ao perfil aromático. Recomenda-se combinar este vinho com os pratos tradicionais da gastronomia do Vêneto, como, por exemplo, o risoto de gô, peixe de lagoa que consegue se unir de maneira impecável a este Sauvignon. Com sua elegante persistência em notas vegetais, este branco revela-se um companheiro ideal para aperitivos ou para enriquecer agradavelmente qualquer outro momento convivial.