Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
O Sauvignon do Pompiere di Schiopetto é um vinho branco fresco, macio e agradavelmente aromático do Collio que reflete fielmente as características notas verdes e varietais da casta. No nariz, espalha aromas frescos e fragrantes, caracterizados por notas de citrinos suculentos, nuances tropicais, toques florais e uma típica nota de folha de tomate. O paladar é agradável, fluido e de grande envolvência, com elegante e longa persistência em notas vegetais
O Sauvignon del Pompiere de Schiopetto é um vinho branco fresco e aromático da região do Vêneto, que expressa fielmente as características da casta 100% Sauvignon. Originário da região de Bordeaux, o Sauvignon encontra condições ideais de solo e clima no Friuli, especialmente nas colinas ventiladas do Collio Goriziano, com solos de origem eocênica predominantemente argilosos e de calcário. Este vinho, na sua segunda safra, representa uma versão mais imediata e simples em relação ao rótulo clássico de Mario Schiopetto. A Osteria ai Pompieri, o histórico restaurante da família, foi fundamental para despertar o interesse de Mario pelo vinho e determinar sua dedicação.
A condução das vinhas é feita segundo o sistema Cordone speronato e Guyot, com uma densidade de cepas que garante um rendimento de 50hl por hectare. Após a colheita manual das uvas no início de setembro, segue uma prensagem suave e uma vinificação a baixa temperatura por 10-12 dias em aço para preservar os aromas característicos. O vinho amadurece posteriormente por 4 meses em aço inox, material protagonista do “estilo Schiopetto”, capaz de tornar o vinho ainda mais elegante e refinado, e pelo menos mais 2 meses em garrafa, para conferir-lhe maciez e aromaticidade persistente.
Do ponto de vista organoléptico, o Sauvignon del Pompiere de Schiopetto apresenta-se com uma cor amarelo palha e reflexos esverdeados, oferecendo ao nariz notas efervescentes de kiwi, toques de sabugueiro e espinheiro e nuances frutadas de maçã verde e cítricos. Na boca, é fresco, envolvente e equilibrado, com uma correspondência precisa ao perfil aromático. Recomenda-se combinar este vinho com os pratos tradicionais da gastronomia do Vêneto, como, por exemplo, o risoto de gô, peixe de lagoa que consegue se unir de maneira impecável a este Sauvignon. Com sua elegante persistência em notas vegetais, este branco revela-se um companheiro ideal para aperitivos ou para enriquecer agradavelmente qualquer outro momento convivial.