Sauvignon Elena Walch 2025

O Sauvignon da adega Elena Walch é um vinho branco fresco e elegante produzido, no Alto Adige, na zona que circunda o lago de Caldaro, por uma daquelas realidades que contribuíram de forma mais significativa para a revolução qualitativa da região. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sauvignon em pureza provenientes de vinhas situadas a uma altitude que atinge também os 600 metros, com exposição a sudeste e a sudoeste. As vinhas são verdadeiras terraços de quartzo porfirítico, cultivadas em cordão speronato em solos caracterizados por pedras calcárias e rochas dolomíticas misturadas com areias. A adega, conduzida por Elena Walch e pelo marido, juntamente com as duas filhas Julia e Karoline, promove através da prática do sovescio e da utilização de substâncias orgânicas na vinha uma ideia de viticultura sustentável que limita ao mínimo os tratamentos com o objetivo de obter uvas saudáveis e de alta qualidade.

O Sauvignon de Elena Walch é produzido com uvas colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas durante a vindima de setembro. Estas são então levadas para a adega muito rapidamente para manter intactas as propriedades aromáticas da variedade. Os cachos são prensados de forma suave para liberar o mosto flor que é então submetido a clarificação estática. A fermentação alcoólica ocorre em recipientes de aço inox a uma temperatura controlada de cerca de 19 °C. Segue-se a separação do vinho e o envelhecimento do vinho por alguns meses, sobre as suas próprias leveduras, em recipientes de aço inox.

Este Sauvignon apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com leves reflexos esverdeados. No nariz aparecem aromas de fruta crocante, incluindo a maçã verde, de citrinos e de groselha, notas florais de flores de sabugueiro, intensos aromas vegetais e de ervas aromáticas, incluindo a sálvia. Na boca é esbelto, ágil, elegante e bem equilibrado, com uma frescura e uma salinidade que se fundem em um final de grande persistência.