Sauvignon Elena Walch 2025
The Sauvignon by Elena Walch is a fresh, fragrant and vibrant white wine, vinified only in steel. It has a rich and slightly vegetal bouquet, with citrus, exotic fruit, sage and other aromatic herbs. The palate is mineral, savory, refreshing and quite persistent.
O Sauvignon da adega Elena Walch é um vinho branco fresco e elegante produzido, no Alto Adige, na zona que circunda o lago de Caldaro, por uma daquelas realidades que contribuíram de forma mais significativa para a revolução qualitativa da região. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sauvignon em pureza provenientes de vinhedos situados a uma altitude que atinge até 600 metros, com exposição a sudeste e sudoeste. Os vinhedos são verdadeiras terraços de quartzo porfirítico, cultivados em cordão speronato em solos caracterizados por pedras calcárias e rochas dolomíticas misturadas a areias. A adega, conduzida por Elena Walch e seu marido, junto com as duas filhas Julia e Karoline, promove através da prática do sovescio e da utilização de substâncias orgânicas na vinha uma ideia de viticultura sustentável que limita ao mínimo os tratamentos com o objetivo de obter uvas saudáveis e de alta qualidade.
O Sauvignon de Elena Walch é produzido com uvas colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas durante a vindima de setembro. Estas são então levadas para a adega muito rapidamente para manter intactas as propriedades aromáticas da variedade. Os cachos são prensados de forma suave para liberar o mosto flor que é então submetido a clarificação estática. A fermentação alcoólica ocorre em recipientes de aço inox a uma temperatura controlada de cerca de 19 °C. Segue-se a separação do vinho e o envelhecimento do vinho por alguns meses, sobre suas próprias leveduras, em recipientes de aço inox.
Este Sauvignon apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com leves reflexos esverdeados. No nariz aparecem aromas de fruta crocante, incluindo maçã verde, cítricos e groselha, notas florais de flores de sabugueiro, intensos aromas vegetais e de ervas aromáticas, incluindo sálvia. Na boca é esbelto, ágil, elegante e bem equilibrado, com uma frescura e uma salinidade que se fundem em um final de grande persistência.