Sauvignon Falkenstein 2023

O Sauvignon de Falkenstein é um vinho branco do Alto Adige que se caracteriza por dois aspectos marcantes, que cativam na degustação. Em primeiro lugar, os aromas, complexos no nariz e dotados de um panorama de notas decididamente variado; depois, pela sua brilhante frescura, que acompanha o gole emergindo sobretudo no retrogosto, deixando ao paladar uma impressão notável. Uma garrafa em que a uva Sauvignon consegue expressar-se em ótimos níveis qualitativos, reconhecidos por todos os apreciadores desta casta internacional.

Este Sauvignon tem origem das mesmas uvas, cultivadas em pureza pela adega Falkenstein a mais de 600 metros de altura, em uma pequena parcela de pouco mais de um hectare. Os cachos são colhidos à mão durante a colheita no final de setembro, e após a desengace, as uvas são prensadas. O mosto obtido dessa operação fermenta em barricas de acácia. O envelhecimento dura 10 meses, período durante o qual o vinho permanece em madeira sobre as lias finas; após o engarrafamento, prossegue com um período adicional de maturação de 10 meses diretamente na garrafa. Termina-se então com as operações de engarrafamento e comercialização.

O vinho branco Sauvignon produzido pela adega Falkenstein apresenta-se ao exame visual com uma cor amarelo palha, atravessada por leves reflexos mais tendentes ao verdinho na borda. Expressivo e composto, o nariz se anuncia com uma alma constituída por notas frutadas e vegetais, onde estão principalmente limão e toranja a contar os perfis mais exóticos. Na boca, é de bom corpo, dinâmico e enérgico, graças a uma bonita trama saborosa e fresca, que torna a bebida fluida.