Savagnin 'Ouillé 36 mesi' Domaine de la Pinte 2020
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosThe Savagnin "Ouillé 36 months" from Domaine de la Pinte is a white from Jura that manages to surprise even the least aficionados of the type. Vinified in steel with only indigenous yeasts and aged in barrique for 3 years, it shines in the glass with a golden yellow and emanates enchanting aromas of ripe tropical fruit and sweet spices. A refreshing sip, yet well-structured, with long persistence completes the work. Organic, Biodynamic wine, made as it once was with artisanal methods
“Ouillé 36 meses” é um concentrado de Jura, expressão pura e sincera do Savagnin. Trata-se de uma das prestigiadas etiquetas assinadas Domaine de la Pinte que contribuíram para o sucesso da adega e da região. Encontramo-nos na “região”, se assim se pode chamar, do Jura, por séculos considerada a irmã mais nova da Borgonha. De fato, no passado esta área sempre foi ofuscada pelas lendárias criaturas da Borgonha, tendo dificuldade em emergir. Ano após ano, um número cada vez maior de talentosos produtores, seguindo uma abordagem respeitosa e sensível em relação à planta e ao território, tornaram a zona jurassiana uma das mais inovadoras e interessantes. A combinação grande território e nobres castas consagrou a fama destas terras e dos seus produtos. E é assim, de fato, que nasce esta pérola do Domaine, encontro entre as argilas azuis de Arbois e o Savagnin, a uva de referência da zona, conhecida principalmente por dar origem a garrafas de estilo oxidativo. Neste caso, é realizada segundo a técnica da Ouillé que visa a encher todos os barris para evitar que se gerem notas oxidativas.
“Ouillé 36 meses” Savagnin nasce nas colinas além dos Alpes de Arbois, compostas por argilas azuis com componentes fósseis, calcárias e argilosas. As vinhas, que surgem a cerca de 400 metros de altitude, ressentem-se do clima semicontinental e das ligeiras brisas oceânicas. A abordagem na vinha segue os princípios da agricultura biodinâmica e proíbe a utilização de qualquer substância química. Só assim se pode preservar a integridade do solo e o ciclo da natureza. Na adega, as fermentações são ativadas por leveduras indígenas e o envelhecimento, que dura 36 meses, ocorre nas clássicas “barrique” de madeira de 228 litros segundo o estilo Ouillé que prevê recheios contínuos.
O Domaine de la Pinte 36 meses se tinge com um magnífico manto dourado intenso. O nariz transborda de notas de citrinos maduros e frutas secas, intercaladas com aromas de especiarias doces, frutas exóticas e sensações minerais e de giz. Na boca, a linha
de agricultura italiana ou da UE