Schiava Bergmannhof 2024

O Schiava di Bergmannhof é um vinho tinto com um sabor agradavelmente salgado e amendoado, características típicas da casta. A Schiava, “Vernatsch” em alemão, é uma variedade autóctone do Alto Adige, provavelmente chegada à área na antiguidade da atual Croácia, trazida pelos Lombardos durante suas invasões. Tecnicamente, o termo genérico Schiava refere-se a uma família de castas, composta pela Schiava Grossa, pela Schiava Gentile e pela Schiava Grigia.

O Bergmanmhof Schiava representa uma expressão da variedade homônima de uva tinta cultivada na zona de San Paolo, fração do município de Appiano. Em particular, as plantas, cuja idade chega até 20 anos, estão enraizadas em solos de matriz argilo-calcária, ricos em cascalho e dotados de seções muito pedregosas. A colheita é feita à mão entre o final de setembro e o início de outubro e é seguida pela vinificação em tinto com fermentação alcoólica espontânea em barricas de carvalho, acompanhada de cerca de duas semanas de contato entre o mosto e as peles. A fermentação malolática também é realizada e o vinho envelhece portanto, por 6 meses sempre em barricas de carvalho, para depois ser finalmente comercializado não antes de um período adequado de descanso em garrafa.

Vermelho rubi claro é a cor da Schiava di Bergmannhof, que no olfato expressa convites aromas de frutas vermelhas como a framboesa e a amarena, associados a típicas notas de amêndoa que surgem no final, bem como a nuances florais e especiadas. Intensamente aromático e saboroso, o gosto possui uma estrutura tânica bem integrada que valoriza o perfil salino e mineral do vinho, agradavelmente amargo no final. Trata-se de uma Schiava de caráter vibrante, perfeita companheira de embutidos e queijos curados.