Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025

A Schiava “Hexenbichler” da adega Tramin é um resumo do Alto Adige, na sua versão de uva tinta. Duas variedades de uvas profundamente enraizadas neste território participam, em proporções diferentes, na narrativa da tradição vitivinícola altoatesina. A palavra-chave desta Schiava – à qual está associada uma pequena parte de Lagrein – é a leveza, traduzida em um caráter frutado de absoluta bebibilidade. Poderia ser definida como um “vinho de companhia”, pois parece ter nascido para agregar e gerar momentos de convívio, na maioria ligados à tradição. Difícil encontrar algo mais autenticamente altoatesino do que isso. 

“Hexenbichler” de Tramin é composto por 95% de uvas da variedade Schiava e uma pequena, mas significativa, parte de 5% de uvas da variedade Lagrein. Elas provêm de vinhedos situados em diferentes áreas montanhosas, localizando-se em altitudes variáveis entre 300 e 450 metros acima do nível do mar. Os solos são do tipo calcário, definidos por uma conformação argilosa e pedregosa. As fortes variações térmicas entre o dia e a noite criam uma condição ótima para determinar a finesse aromática nas uvas. Após a colheita, as uvas transportadas para a adega são suavemente prensadas e o mosto obtido é colocado dentro de recipientes de aço para realizar primeiro a fermentação alcoólica e depois a malolática. Uma pausa sobre suas próprias borras de cerca de 7 meses em aço torna o vinho pronto para comercialização.

“Hexenbichler” Schiava de Tramin apresenta na taça uma cor vermelho granada delicada e com boa transparência. Seu bouquet se abre em notas frutadas suculentas que lembram morango silvestre e cereja, com um fechamento em tons de amêndoa amarga. Na boca, revela uma estrutura tânica bastante leve e muito fina, inserida em um equilíbrio preciso entre frescor e corpo. A combinação com speck e um prato de canederli em caldo é quase obrigatória.