Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021

A Schiava ‘Hoamet’ da propriedade altoatesina Bergmannhof se configura como uma interpretação elegante e característica desse importante vinho autóctone de uva tinta. O curioso nome desta uva deriva do método de cultivo da videira difundido na Idade Média, que consistia em cultivar a planta amarrando-a a um tutor de modo a apoiá-la em seu crescimento, controlando sua forma e produção. Deste sistema surgiu a expressão “videira escravizada”, de onde vem “Schiava”. É precisamente à época medieval que datam os primeiros testemunhos da uva, sempre muito amada pelos altoatesinos.

‘Hoamet’ Schiava Bergmannhof é produzido a partir de uma sólida base de uvas Schiava combinada com 5% de Lagrein, variedades cultivadas na zona de San Paolo, fração do município de Appiano na Estrada do Vinho. Em particular, as plantas, com 20 anos de idade, são cultivadas de maneira sustentável em solos pedregosos, argilosos e calcários, caracterizados por seções muito rochosas. Perto do final de setembro, procede-se à colheita manual das uvas, que são então fermentadas em parte a granel dentro de tonneau de madeira abertos. Nestes recipientes ocorre a fermentação alcoólica espontânea, associada a 20 dias de maceração com as cascas e seguida pela completa realização da fermentação malolática. O envelhecimento ocorre em tonneau de carvalho, sobre as borras finas por 18 meses, e o vinho é finalmente engarrafado sem passar por qualquer operação de clarificação ou filtração.

O vinho altoatesino Schiava ‘Hoamet’ de Bergmannhof tem uma cor rubi brilhante de boa transparência. O refinado panorama olfativo é descrito por aromas frutados de ameixa e cereja que se fundem com delicadas notas de baga de sabugueiro, bem como com notas especiadas de pimenta preta e café. A progressão no paladar se mostra intensa, mas aveludada, de grande frescor e equilíbrio, com um tanino fino que antecipa a profunda persistência aromática.