Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Vinhos do viticultorO Semplicemente Vinho Branco da Cascina degli Ulivi e do seu carismático viticultor Bellotti é um vinho que representa a essência da adega. No nariz, conecta-se à terra com aromas florais de campo e ardósia, de fruta amarela madura. Fresco, com toques de lima, mineral, saboroso e persistente no paladar.
O ‘Semplicemente Vino Bianco’ da Cascina degli Ulivi – Bellotti constitui uma expressão de alma puramente artesanal capaz de surpreender pela genuinidade e imediata. Era 1977 quando Stefano Bellotti, falecido em 2018, fundou dentro do município alessandrino de Novi Ligure a sua adega, tornando-se rapidamente um ponto de referência no que diz respeito à viticultura biodinâmica na Itália. Entre as fileiras da propriedade crescem em equilíbrio e em sintonia com o ecossistema variedades locais como o Cortese, principal casta de uva branca cultivada pela adega.
Cascina degli Ulivi – Bellotti ‘Semplicemente Vino Bianco’ deriva de uma uva branca cultivada seguindo os preceitos da biodinâmica em diferentes parcelas, caracterizadas por terrenos em parte argilo-calcários e em parte argilo-ferrosos. A colheita é feita à mão em setembro e, após a prensagem delicada, o mosto passa por fermentação alcoólica espontânea em grandes barricas de carvalho de 110 hectolitros graças à ação exclusiva das leveduras indígenas, com completa realização.também da fermentação malolática. Durante todo o processo de elaboração, o líquido não sofre qualquer operação de filtração e nenhuma adição de sulfitos, no máximo respeito pela expressão mais verdadeira do terroir.
A cor do ‘Semplicemente Vino Bianco’ da realidade vitícola piemontesa Cascina degli Ulivi – Bellotti é amarelo palha velado. O olfato se estende sobre intensos aromas frutados e minerais, com notas de fruta amarela madura, flores de campo e ardósia. O gosto impressiona pela incrível fluidez e dinamismo, características exaltadas pelo corpo esbelto e pelo vivo impulso fresco-sápido. Por esses atributos, o ‘Semplicemente Vino Bianco’ representa uma bebida leve e “desfatigante”, ideal para o dia a dia.