Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
Vinhos do viticultorSimplesmente Vinho Tinto da Cascina degli Ulivi é um vinho que quer ser apreciado jovem e que se refere à tradição, tão querida ao histriônico Stefano Bellotti. No nariz, percebe-se aromas de fruta madura sobre um leito de flores e uma leve nota picante. Na boca é suave, consistente, suculento e de caráter.
O Semplicemente vinho tinto é uma garrafa diária de grande rusticidade, cartão de visita de Stefano Bellotti. Stefano Bellotti é uma das figuras mais determinantes no mundo do vinho artesanal, sendo um convicto defensor de uma abordagem não intervencionista desde tempos não suspeitos. Verdadeiro pioneiro da biodinâmica, é desde 1984 que Stefano cultiva em Novi Ligure as variedades locais como Cortese, Dolcetto e Barbera, acompanhadas por algumas castas internacionais como Sauvignon e Gewurztraminer. De 1 hectare de partida aos 22 atuais, com uma única crença: produzir líquidos que restituissem uva e território, sem qualquer compromisso.
O vinho Semplicemente Rosso é a expressão mais imediata entre os tintos de Stefano, e é composto por uvas tintas provenientes de vinhas jovens, de cerca de 20 anos de idade. A abordagem segue totalmente os preceitos da biodinâmica, e, após uma colheita manual da uva, procede-se à desengace e à maceração de cerca de 30 dias em recipientes de aço inox, com fermentação que ocorre rigorosamente com leveduras indígenas. A malolática ocorre sempre em recipientes de aço inoxidável com envelhecimento sobre as borras finas que dura cerca de 3 meses. Filtração leve antes do engarrafamento e nenhuma adição de dióxido de enxofre.
O Bellotti Semplicemente Vino Rosso apresenta-se na taça com uma cor rubi de grande intensidade, pouco penetrável. Nariz imediatamente expressivo e "campestre", extremamente rústico embora vivificado pela vinicidade. Terra, fruta fresca, volatilidade perceptível com notas de esmalte. Depois, ainda algumas sugestões especiadas, bem como couro e sub-bosque. O gole é fluido, impulsionado pela frescura e por uma polpa bem integrada, fácil na sua originalidade. Vinho que é testemunho de uma filosofia e de um estilo produtivo que não pode deixar indiferente. Não é para todos, mas sem dúvida deve ser experimentado também pelo seu extraordinário relação qualidade-preço.