Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo

O Sherry Oloroso Secco “Gobernador” de Emilio Hidalgo é um vinho espanhol licoroso em estilo oxidativo, que é produzido no coração da Andaluzia, em Jerez de la Frontera. A classificação com o termo Oloroso é atribuída aos vinhos com aromas particularmente intensos e com uma estrutura muito rica. É feito com a casta Palomino, a mais cultivada na região. O vinho é envelhecido por muito tempo pelo método Solera, para que possa adquirir complexidade aromática e harmonia gustativa. É um vinho que conquista pela sua suavidade e por um espectro aromático evoluído e amplo, que lembra notas tostadas de frutas secas e frutas cristalizadas.

O “Gobernador” Sherry Oloroso Secco nasce em uma das Bodegas históricas mais famosas de Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo produz vinhos neste ensolarado canto da Andaluzia desde a metade do século XIX e ainda hoje tem sua sede no centro histórico de Jerez. Nesta região, a viticultura tem uma história milenar. O clima quente e seco, a proximidade do mar, os terrenos gessosos de albariza, drenantes e capazes de reter a pouca água disponível, permitem cultivar algumas variedades autóctones que se adaptaram ao difícil clima: Palomino, Pedro Ximenes e Moscatel. Ao final da fermentação, os vinhos mais delicados são classificados como Fino ou Manzanilla. Eles são fortificados até 15% e envelhecem protegidos pela flor. Os vinhos mais encorpados e intensos, por outro lado, são fortificados até 17-18% e envelhecem em ambiente oxidativo, sem a proteção do véu de flor, que com uma porcentagem de álcool tão alta não consegue sobreviver.