Sherry Pedro Ximenez 20 Years Bodegas Tradicion
The Sherry Pedro Ximenez 20 Years by Bodegas Tradicion embodies the excellence and tradition of the Bodegas of Jerez de la Frontera. Made with Pedro Ximenez grapes, traditionally dried in the sun on sheets spread close to the vine rows, this is a sweet wine of class and great finesse. On the nose, dried fruit joins sweet hints reminiscent of honey, then licorice and intriguing hints of iodine. Rich intense and powerful, the sip is velvety and typically creamy, a perfect wine to accompany great pastries or fine cheeses
O Sherry Pedro Ximenez 20 Anos da Bodegas Tradicion é um prestigioso vinho licoroso com caráter exuberante e generoso, produzido em Jerez de la Frontera através do tradicional método Solera. A tipologia de sherry Pedro Ximenez é uma das mais doces devido à tendência natural da casta em acumular açúcares nas uvas e ao processo de secagem ao sol a que os cachos são tradicionalmente submetidos após a colheita. Considerada uma variedade menor em relação aos vinhos tranquilos secos devido ao baixo teor de ácidos orgânicos das suas uvas, o Pedro Ximenez dá o melhor de si como vinho licoroso.
Bodegas Tradicion Sherry 20 Anos Pedro Ximenez tem origem apenas em uvas da mesma variedade de uva branca, cuidadosamente selecionadas e deixadas alguns dias a secar entre as fileiras. Posteriormente, as uvas secas são vinificadas através da fermentação alcoólica em barricas de carvalho, interrompida pela adição de álcool de forma a deixar um elevado teor de açúcares residuais naturais. O envelhecimento ocorre sempre em barricas de carvalho por um período prolongado segundo o Método Solera, com a idade média das reservas a situar-se entre 20-22 anos.
O Pedro Ximenez Sherry 20 Anos da produtora espanhola Bodegas Tradicion tem uma intensa coloração entre o âmbar e o ébano com uma consistência densa. Rico e profundo, o espectro aromático é definido por notas maduras de ameixa seca, caramelo, mel de castanha, alcaçuz e noz que se juntam a evocativos toques iódicos. O sabor é intenso e poderoso, cremoso e aveludado, com grande persistência e equilíbrio, apesar da importante doçura. Trata-se de um sherry perfeito para beber sozinho no final da refeição como vinho de meditação, embora também se preste a harmonizações com queijos azuis ou com sobremesas particularmente doces à base de frutas secas e mel.