'Sinchè' Cascina Ebreo 2021

"Sinchè" é uma versão intensa e aromaticamente rica, que nasce no território das Langhe, onde está localizada a Cascina Ebreo. É um branco que conquista pela complexidade e profundidade do gosto, destacando especialmente as qualidades de densidade de aromas e persistência. A escolha de um longo envelhecimento em madeira contribui para enriquecer o vinho de estrutura e amplitude, ressaltando as fascinantes facetas aromáticas da casta e um gole envolvente, longo e persistente. É um branco com uma personalidade forte e decidida, que declara desde o início uma vocação gastronômica particular, para harmonizações com pratos importantes.

O vinho "Sinchè" é produzido na pequena propriedade de Peter Weimar. A Cantina Ebro está localizada a pouca distância de Barolo. Os dois hectares de vinhedo foram replantados no início dos anos 90 com as variedades de uva tinta típicas da região, Barbera e Nebbiolo, às quais foi adicionada a internacional Sauvignon Blanc. Uma escolha bastante incomum, mas que se revelou acertada, especialmente para o modelo de vinificação escolhido. A ideia, de fato, era produzir um grande branco com corpo e estrutura importantes, muito rico e expressivo do ponto de vista aromático. Uvas de alta qualidade e perfeitamente maduras, uma vinificação respeitosa e um paciente percurso de maturação, levaram à realização de um rótulo que se impôs entre os apreciadores precisamente por seu caráter de absoluta originalidade.

O Sauvignon "Sinchè" nasce de uma fermentação espontânea em tanques de aço com leveduras indígenas. No copo, apresenta uma cor amarelo dourado luminoso. O perfil olfativo é intenso e complexo, com aromas de ervas aromáticas, aromas de frutas cítricas maduras, frutas amarelas e frutas tropicais. O gole é amplo, denso e rico, com aromas profundos e persistentes, que se fecham de maneira harmoniosa, em um final de grande equilíbrio gustativo.