Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

O Soave Classico ‘Monte Carbonare’ è uma expressão com um caráter mineral proeminente feita pela adega veneta Suavia. De fato, o próprio produtor afirma que “é como ter um pedaço de terra no copo”, a mesma terra que caracteriza os vinhedos de onde vêm as uvas: um solo muito escuro de origem vulcânica. Não por acaso, a parcela, que se estende por uma superfície de 6 hectares, deve o nome “Carbonare” à cor característica do solo, que lembra exatamente o carvão.

Suavia ‘Monte Carbonare’ Soave Classico vem apenas de uvas Garganega cultivadas em solos vulcânicos de textura argilosa, caracterizados por uma coloração particularmente escura devido à presença de basaltos negros. As plantas, que atingem 60 anos de idade, são cultivadas em pérgola veronense de acordo com os princípios da agricultura biológica, a cerca de 280 metros de altitude. Na adega, o mosto obtido da prensagem suave das uvas é direcionado para tanques de aço inox para a fermentação alcoólica a temperatura controlada, sem realizaçãoda malolática. A fase subsequente de amadurecimento de cerca de 12 meses sobre as borras finas também ocorre em aço e, após mais 6 meses de envelhecimento em garrafa, o vinho é pronto para ser comercializado.

O ‘Monte Carbonare’ Soave Classico da realidade vitivinícola Suavia possui uma tonalidade amarelo palha brilhante. O leque aromático se abre em notas minerais sulfúreas e defumadas, logo alcançadas por aromas de citrinos, frutas exóticas, flores de campo e ervas de montanha. Cremoso e elegante na prova, com excelente frescura e salinidade, dotado de um final equilibrado e muito persistente. Um rótulo de forte personalidade que se configura como um fiel reflexo do terroir ao qual pertence, produzido pela primeira vez com a safra de 1986 e rapidamente se tornando um marco para a propriedade.