Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021

Os Sodi di San Niccolò são o vinho tinto mais prestigioso de toda a gama produzida pela adega Castellare di Castellina. Trata-se de um produto que nasceu em 1977, cujo nome está ligado a uma lembrança particular. Paolo Panerai, proprietário da adega, estava passeando com o mítico Luigi Veronelli, que, admirando a antiga aldeia com a igreja de San Niccolò no centro e a vinha ao lado, sugeriu a Paolo que chamasse o rótulo principal como o lugar onde era produzido, ligando-o profundamente à terra e ao ambiente de origem. A palavra “Sodi” foi então adicionada, reforçando ainda mais a territorialidade deste vinho: com sodi, de fato, referimo-nos a aqueles terrenos duros e ricos em pedras que caracterizam as propriedades da empresa.

condução orgânica, onde não se faz uso de pesticidas, situados a uma altura de cerca de 350-400 metros acima do nível do mar e caracterizados por um subsolo calcário. As uvas, após a colheita, que ocorre sempre na última metade de Outubro, fermentam em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura, realizando também a malolática. Depois, passa-se para a fase de envelhecimento, onde o vinho repousa em barricas, novas em 50%, por um período de 24 a 30 meses.

O Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò se desenvolve no copo com uma tonalidade granada intensa, muito profunda. No nariz, sentem-se distintos e agradáveis aromas de fruta, também em compota, enriquecidos por toques especiados, provenientes do período de envelhecimento em madeira. Na prova, tem uma ótima estrutura, com um gole redondo, caracterizado por um tanino forte, mas perfeitamente integrado, e um retrogosto frutado. O Castellare di Castellina dá origem a uma garrafa elegante e estruturada, dotada de uma incrível frescura e de uma textura tânica perfeita: um ponto de