'Solco' Piccini 2024
O ‘Solco’ da Piccini é um Sangiovese com uma proporção de Cabernet Sauvignon e Syrah que são levemente deixadas a apodrecer para obter um vinho de caráter. O processo particular de apodrecimento das uvas proporciona aromas evoluídos e saborosos, que lembram cerejas, e a passagem em madeira dá notas de baunilha e especiarias. A degustação revela vigor e estrutura tânica, além de um gole sedoso e envolvente. Acompanhar com estufado de javali
O ‘Solco’ da adega toscana Piccini é um vinho tinto capaz de exaltar o encontro entre o Sangiovese e as castas internacionais, restituindo uma expressão de grande agradabilidade e acessibilidade, enriquecida pelo leve processo de apassamento ao qual os cachos são submetidos. Em particular, a operação de apassamento implica uma maior concentração de açúcares e aromas, processo que se traduz em um vinho mais macio e perfumado. Além disso, o exclusivo trabalho em aço permite preservar a frescura, resultando em um tinto bem equilibrado em termos de sabor.
O Piccini ‘Solco’ tem origem na combinação de uvas Sangiovese (50%), Cabernet Sauvignon (40%) e Syrah (10%) submetidas a um leve processo de apassamento diretamente na planta. A colheita é, portanto, realizada em época tardia e os cachos são então vinificados em tinto com fermentação alcoólica em tanques de aço inox em contato com as cascas. Sempre em recipientes de aço, o vinho permanece a amadurecer por alguns meses até o definitivo engarrafamento, seguido por um breve descanso em vidro.
À vista, o vinho tinto toscano ‘Solco’ da propriedade Piccini revela uma cor rubi intensa, quase impenetrável, atravessada por reflexos de cor púrpura. O decidido leque olfativo se abre para preciosos aromas de amarena, cereja madura e uva passa, contornados por notas de especiarias doces como canela e pó de cacau. A degustação revela bom corpo e elegância, com uma progressão macia, rica e opulenta ainda mais acentuada pelo tanino aveludado. Graças à sua acentuada maciez, o ‘Solco’ de Piccini pode ser servido tanto à mesa, em combinação com pratos principais e secundários à base de várias carnes, quanto ao final da refeição, talvez como acompanhamento a queijos de média ou longa maturação.