Sparkling Wine Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2018
The Sparkling Wine Brut Nature from the Kaltern Kaltern Winery is produced from only Chardonnay grapes selected at the foot of the Mendel Pass in South Tyrol. Vinification takes place partly in stainless steel and partly in Tonneaux with subsequent re-fermentation in the bottle according to the Metodo Classico. Lively, clean and distinctly mineral, this Spumante reveals a fine, persistent bubble and aromas of white flowers, yellow fruit and bread crust. Ideal to uncork for a toast or with the whole meal, even with main fish dishes or a vegetable risotto
O Spumante Brut Nature da realidade altoatesina Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern é um Método Clássico feito de uvas Chardonnay em pureza com um estilo limpo e bem equilibrado. A matriz pedológica das vinhas da zona de Caldaro e o clima tipicamente alpino, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, criam as condições ideais para o cultivo de uvas destinadas à produção de espumantes, graças à elevada acidez, à impressão mineral dada pelos solos e ao importante patrimônio aromático das uvas.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature é um 100% Chardonnay de vinhas com mais de 30 anos de idade situadas aos pés do Passo della Mendola. Em particular, as vinhas estão plantadas em solos de origem calcária dolomítica expostos a leste e localizados a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar. Após a colheita, as uvas são transferidas para a adega para a prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto flor assim obtido que passa por fermentação alcoólica a temperatura controlada, para 70%da massa em tanques de aço inox e para os restantes 30% em tonneau. Nos mesmos recipientes vinários, o líquido descansa por vários meses até o engarrafamento com a adição do xarope de tiragem para a captura de espuma segundo o Método Clássico, associado a um longo envelhecimento de 48 meses sobre as leveduras em vidro. Finalmente, após o dégorgement, o espumante é completado com o mesmo vinho, sem portanto dosagem.
O Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature tem uma cor amarelo palha tendendo para o dourado com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático evoca fragrantes notas de maçã amarela, espinheiro e crosta de pão, contornadas por toques minerais de sílex. Na boca é fresco e limpo, com um sólido timbre salino-mineral exaltado pela elegante bolha.