Sparkling wine Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

O Espumante Método Clássico Brut ‘Preja 24 Meses’ do produtor piemontês Paolo Ferri é um espumante de estilo ágil e refrescante, resultado de um blend de uvas tintas vinificadas em branco e posteriormente espumantizadas. Com a marca ‘Preja’, o empresário Paolo Ferri decidiu apostar na uva Vespolina, autóctone do território do Alto Piemonte, trabalhada em uma inédita versão espumante.

Paolo Ferri Espumante Método Clássico Brut ‘Preja 24 Meses’ é resultado de uma assemblage de 60% de Pinot Nero com os restantes 40% de outra casta de uva tinta. As plantas são cultivadas em solos de origem morenica e aluvional em um clima fresco caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, condição ideal para o cultivo de uvas destinadas a espumantes. Os cachos são cuidadosamente selecionados e, em seguida, vinificados em branco através de uma prensagem delicada, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, associada a 24 meses de afinamento sobre as leveduras em vidro, ao término dos quais se procede com o dégorgement e o consequente dosagem Brut.

O ‘Preja 24 Meses’ Espumante Método Clássico Brut de Paolo Ferri possui uma tonalidade amarelo palha tendendo ao dourado com perlage fino e persistente. O olfato oferece notas frutadas e florais de maçã, pera, íris e violeta, acompanhadas por notas de noz-moscada e fragrantes recordações de panificação. Jovem e vibrante, o impacto no paladar, onde a frescura viva se une à efervescência refinada em um final persistente no qual retornam as sensações de fruta fresca e flores percebidas anteriormente no nariz.