Sparkling wine Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
Torraccia del Piantavigna's 'Erbavoglio' is a Metodo Classico Sparkling wine made from Erbaluce grapes from the Ghemme area in northern Piedmont. Produced on clay soils of fluvio alluvial origin and aged for 40 months in the bottle, this Spumante has an almost golden straw yellow colour and a fine but persistent perlage. It releases citrusy aromas of lime and floral hints of hawthorn and pairs perfectly with fish hors d'oeuvres and aperitifs with mixed fried food
O Espumante Método Clássico ‘Erbavoglio’ Dosagem Zero da realidade piemontesa Torraccia del Piantavigna se configura como uma bolha de gosto seco e equilibrado baseada em uma das variedades de uva branca mais antigas do Piemonte: a Erbaluce. De fato, a presença desta casta no Alto Piemonte remonta pelo menos ao século '600, como atestam diversos documentos da época. A Erbaluce é sempre apreciada também por sua versatilidade enológica, pois é vinificada com sucesso em versões seca, doce e espumante, tanto na área de Caluso quanto na da província de Novara.
O Método Clássico ‘Erbavoglio’ Torraccia del Piantavigna Espumante Dosagem Zero é elaborado a partir de uvas Erbaluce cultivadas no território de Ghemme. As plantas, cultivadas em respeito aos princípios da luta integrada, repousam sobre solos argilosos de origem flúvio-aluvional, caracterizados por um pH bastante baixo. Após a colheita, realizada manualmente em caixas, os cachos sofrem uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a baixa temperatura. Após um período adequado de repouso, a base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, associada a bem 40 meses de descanso sobre as leveduras, após os quais se procede com o dégorgement e consequente preenchimento com o mesmo vinho.
‘Erbavoglio’ Método Clássico Espumante Dosagem Zero Torraccia del Piantavigna possui uma coloração amarelo palha com efervescência fina e persistente. No nariz, percebem-se fragrantes aromas de frutas de polpa branca, citrinos e flores, com interessantes notas de panificação ao fundo. Na boca, é cremoso e bem equilibrado em seus componentes, com uma ótima verve fresco-sápida guiando o final de boa persistência.