'Spigau Senza Tempo' Rocche del Gatto

O “Spigau Senza Tempo” de Rocche del Gatto é outra das criaturas polifacéticas de Fausto De Andreis, um viticultor histriônico que acredita firmemente na relação dialética entre vinho e tempo. E como não dar-lhe razão depois de provar os seus vinhos? Fausto é uma personagem incrível, um viticultor anárquico convicto que decidiu interpretar de forma absolutamente pessoal um território vitivinícola como o da Riviera di Ponente e testar as variedades locais, engarrafando expressões verdadeiramente únicas. Longos períodos de envelhecimento em garrafa, que demonstram o imenso potencial evolutivo de Pigato e Vermentino, especialmente quando se tem a possibilidade de degustá-los em verticais de até 10 safras, como Fausto costuma fazer. Máximo respeito pela vinha e pelo ambiente, maceração nas peles mesmo nos brancos, quando necessário, são apenas alguns dos aspectos que distinguem um dos verdadeiros craques do vinho ligur. Um encontro necessário, pelo menos aquele com os seus líquidos. Unicum.

O “Spigau Senza Tempo” é um branco verdadeiramente único, produzido com variedades autóctones de uvas brancas e longa maceração nas peles. Na adega, todas as fermentações alcoólicas ocorrem espontaneamente por ação de leveduras indígenas, reduzindo ao mínimo indispensável a intervenção humana, e o mesmo se aplica na vinha onde prevalece uma atitude de vigilância cuidadosa. Envelhecimento do líquido em recipientes de aço.

O vinho “Spigau Senza Tempo” apresenta-se no copo com uma cativante cor dourada que tende para o laranja. Nariz profundo, variado e incomum, um verdadeiro turbilhão de ervas aromáticas, vegetação mediterrânea, mel, fruta desidratada e cítrico maduro. O gole não é menos multifacetado, intenso e preenchido, mas dotado de um final salino pontual que continuamente relança o gole. Inesquecível, isso é certo.