Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica 'Giorgi 1870' Giorgi 2019

O Espumante Método Clássico Brut Gran Cuvée Histórica ‘Giorgi 1870’ representa uma expressão plena mas equilibrada de Pinot Noir do Oltrepò Pavese, dedicado ao ano de fundação da adega Giorgi, 1870, de fato. Na época, a família Giorgi produzia vinho para as pessoas das aldeias vizinhas, gerindo diretamente todo o ciclo produtivo, desde o cultivo das uvas até a vinificação. A virada aconteceu um século depois, exatamente em 1970, ano em que os irmãos Gianfranco e Antonio construíram uma segunda adega tecnologicamente avançada em Canneto Pavese, que ainda é a sede da atividade.

O Espumante Método Clássico Brut Gran Cuvée Histórica ‘Giorgi 1870’ é feito a partir de uvas Pinot Noir puras cultivadas na área do Oltrepò Pavese, em particular entre os municípios de Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa e Rocca de’ Giorgi. As vinhas estão localizadas a uma altitude entre 250 e 400 metros acima do nível do mar e repousam em terrenos ricos em calcário e argila. Após a colheita manual, os cachos são prensados de forma suave, com apenas o mosto flor sendo encaminhado para fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 18 °C em tanques de aço inoxidável. Na primavera seguinte à colheita, procede-se então com a segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico, com pelo menos 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement. A dosagem final é de 7 g/l de açúcares residuais, na ordem do Brut.

O Método Clássico Espumante ‘Giorgi 1870’ Brut Gran Cuvée da adega Giorgi tem uma cor amarelo palha tendendo para o dourado com bolhas persistentes. O olfato oferece sugestões convidativas de fruta fresca, citrinos e ervas aromáticas, unidas a notas de fruta seca e nuances de crosta de pão proporcionadas pela longa permanência sobre as leveduras. Rico e de ótima frescura o desenvolvimento gustativo, caracterizado por uma bolha fina, cremosa e abundante que acompanha o final persistente.