Spumante Brut Blanc de Noir 'Rio Cami' Casa Caterina

O Espumante Brut Blanc de Noir “Rio Cami” da Casa Caterina é uma das últimas criações de Aurelio Del Bono, método clássico que conquista pela profundidade e nervo. Confessamos, temos uma fraqueza por líquidos engarrafados pelo histriônico gigante de Monticelli Brusati, que conseguem nos surpreender a cada ano pela fantasia e tridimensionalidade, bem como pela capacidade de desafiar o tempo de maneira virtuosa, mudando continuamente. Falar com Aurelio é, aliás, uma experiência formativa, tendo a possibilidade de se confrontar com um profundo conhecedor da Franciacorta vitivinícola, bem como com um viticultor sensível e movido pela contínua vontade de experimentar, instinto que o leva a engarrafar líquidos únicos e não replicáveis. 

O “Rio Cami” Brut Blanc de Noir é um método clássico obtido a partir de uvas tintas francesas em pureza, tanto que como único parâmetro de comparação nos vem à mente apenas a mais conhecida região francesa, ou seja, a da Champagne. Na vinha, há uma atenção maníaca à seleção dos melhores bagos, que são colhidos apenas quando totalmente maduros, e exclui-se o uso de produtos químicos ou sintéticos para não comprometer a harmonia natural. Na adega, prossegue-se com a fermentação espontânea dos vinhos base e a refermentação em garrafa típica do método clássico, com longo envelhecimento sobre as leveduras.

O Brut Blanc de Noir "Rio Cami" apresenta-se no copo com uma cor dourada intensa e um perlage fino e persistente. Nariz de complexidade inimaginável, que dança entre notas de frutas secas, mel de acácia, nougat e uva sultana, embora os descritores sejam inúmeros e o líquido esteja em constante evolução. Sabor suntuoso e complexo, onde o líquido toma posse do paladar e se alonga esfumando-se em uma notável persistência. Garrafas experiencial.