Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2020

O Brut Blanc de Blancs de Mazzolino é um Espumante Método Clássico com um leque de aromas nítidos e fragrantes, prelúdio de um gole dinâmico, onde o perlage é vivo e entusiasma a boca com elegância, sem apresentar uma textura demasiado grosseira. Um Chardonnay em pureza onde nada parece fora do lugar, que testemunha como a adega do Oltrepò Pavese Mazzolino é mestre em elaborar as bolhas que tanto tornaram famoso este território ao longo das últimas décadas.

Este Blanc de Blancs Método Clássico nasce da utilização em pureza de uma casta internacional particularmente predisposta a se mostrar com a vestimenta das bolhas, o Chardonnay. Mazzolino cultiva esta variedade em terrenos de perfil colinar, caracterizados por um subsolo composto de argila e limo, situados a uma altitude entre 180 e 220 metros acima do nível do mar. Após uma prensagem suave das uvas, o mosto fermenta uma primeira vez em aço, refermentando depois em garrafa segundo o processo produtivo do Método Clássico. O Espumante permanece >sui leveduras por 36 meses, e ao término deste período, procede-se com as operações de degorgement, dosage e engarrafamento.

O Espumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino revela-se aos olhos com uma alma de cor amarelo palha, atravessada por uma bolha fina, dotada de uma boa persistência.  Crocante no nariz, que se apresenta envolto em agradáveis aromas cítricos e florais, dos quais se vislumbram também toques de leveduras e pastelaria. Na boca é de corpo médio, refrescante, com um golpe caracterizado por um rastro salgado, sempre em equilíbrio. Uma bolha de excelente qualidade, cujo corpo se adapta bem a acompanhar toda a refeição, especialmente em combinação com pratos requintados à base de peixe e frutos do mar.