Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2020
The Sparkling Brut Nature from the Cantina di Caldaro Kaltern is produced from selected Chardonnay grapes at the foot of the Mendola Pass in South Tyrol. The winemaking takes place partly in stainless steel and partly in Tonneaux with subsequent refermentation in the bottle according to the Classic Method. Lively, clean, and distinctly mineral, this Sparkling wine reveals a fine and persistent bubble and aromas of white flowers, yellow fruit, and bread crust. Ideal to uncork for a toast or with a full meal, including second courses of fish or a vegetable risotto
O Spumante Brut Nature da realidade altoatesina Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern é um Método Clássico feito de uvas Chardonnay em pureza com um estilo limpo e bem equilibrado. A matriz pedológica das vinhas da zona de Caldaro e o clima tipicamente alpino, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, criam as condições ideais para o cultivo de uvas destinadas à produção de espumantes, graças à elevada acidez, à impressão mineral dada pelos solos e ao importante patrimônio aromático das uvas.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature é um 100% Chardonnay de vinhas com mais de 30 anos de idade situadas aos pés do Passo della Mendola. Em particular, as vinhas estão plantadas em solos de origem calcária dolomítica expostos a leste e localizados a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar. Após a colheita, as uvas são transferidas para a adega para a prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto flor assim obtido passando por fermentação alcoólica a temperatura controlada, para 70%da massa em tanques de aço inox e os restantes 30% em tonneau. Nos mesmos recipientes vinários, o líquido repousa por vários meses até o engarrafamento com a adição do xarope de tiragem para a formação de espuma segundo o Método Clássico, associado a um longo envelhecimento de 48 meses sobre as leveduras em vidro. Por fim, após o dégorgement, o espumante é completado com o mesmo vinho, sem dosagem.
O Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature tem uma cor amarelo palha tendendo ao dourado com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático evoca fragrantes notas de maçã amarela, espinheiro e crosta de pão, cercadas por toques minerais de sílex. Na boca é fresco e limpo, com um sólido timbre salino-mineral exaltado pela elegante bolha.