Spumante Extra Dry non filtrato 'Crudoo' Giorgi

O Espumante Extra Dry não filtrado "Crudoo" da adega Giorgi é uma firme e sincera interpretação espumantística do Oltrepò Pavese. Pinot Nero e Chardonnay são as castas que, amadurecidas no final de agosto e no início de setembro, nos presenteiam como resultado um vinho sem frescuras e elaborado de forma a manter vivas e fiéis as características típicas da combinação entre microclima, mão do homem, casta e solo.

O "Crudoo" Espumante Extra Dry não filtrado de Giorgi é um vinho que nasce de um solo argiloso-calcário. As uvas são colhidas em caixas através de seleção manual para manter um elevado padrão qualitativo dos cachos. Levadas à adega, o processo começa com uma prensagem suave dos frutos, seguida pela fermentação do mosto dentro da autoclave, seguindo o método Charmat ou Martinotti. Após cerca de um ano de afinamento sobre as leveduras, procede-se ao engarrafamento sem aplicar nenhum tipo de filtração e técnicas de clarificação.

filtrado com seu perlage fino e de vivaz persistência, apresenta-se com um amarelo palha turvo e intenso. No nariz, o mosaico de aromas é amplo e elegante, onde notas de frutas como o damasco e o pêssego andam de mãos dadas com aromas de crosta de pão e bagas de baunilha. Uma vez levado à boca, a bolha acaricia o paladar e torna o gole intenso e alegre. A intrépida frescura se veste de protagonista, tornando no geral este gole de grande harmonia e coerência. Um Espumante que para os amantes do cinema imediatamente traz à mente a interpretação histórica de Mel Gibson em Braveheart, onde veste os trajes do herói escocês William Wallace, conhecido também como Coração Indomável. A mesma definição, de fato, que eu daria a este vinho, capaz de sustentar toda uma refeição, sem embaraço e sem medo.