Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella
ArtesanaisThe "Dady" is a Blanc de Blancs Classic Method sparkling wine with a gritty and elegant profile, belonging to the line of cuvée with reserve wines of Alessandra Divella. Made with Chardonnay grapes only, it is spontaneously vinified in barrique and aged for 42 months on the lees, revealing a straight, taut, structured and deep profile, with toasted, citrus and dried fruit notes.
O Espumante Método Clássico Dosagem Zero Blanc de Blancs “Dady” da Divella é uma bolha que fundem complexidade, riqueza e vigor, além de ser uma das expressões mais brilhantes da Franciacorta. Alessandra Divella está entre poucos outros nomes no topo dos espumantes italianos, caracterizados por uma espontaneidade expressiva fora do comum e fruto de um trabalho que não contempla atalhos ou prevaricações. Apenas 2 hectares de vinhedos, dedicados obviamente a Chardonnay e Pinot Nero, cultivados sem que qualquer substância química ou sintética possa alterar a vitalidade natural da vinha, e vinificados separadamente com microvinificações. Na adega, procede-se com fermentações espontâneas dos vinhos base e longos afinamentos sobre as leveduras, de modo a enriquecer os líquidos, que mantêm, no entanto, uma cifra estilística voltada para a compactação e a tensão gustativa. Pequenos tesouros, produzidos em tiragem limitada e por isso a serem adquiridos sem hesitação.
O Método Clássico Dosagem Zero Blanc de Blancs “Dady” é obtido a partir de uvas Chardonnay em pureza, provenientes de vinhedos cultivadas nas proximidades de Gussago, um município situado no coração da Franciacorta. Após a primeira prensagem das uvas, inicia-se a fermentação alcoólica espontânea dos vinhos base que ocorre em barricas de segundo e terceiro uso. Refermentação em garrafa seguida de um longo afinamento de 42 meses sobre as leveduras, e após o dégorgement o vinho é reenchido apenas com uma parte de Chardonnay de reserva, portanto não é dosado.
O Blanc de Blancs “Dady” Dosagem Zero apresenta-se no cálice com uma veste dourada luminosa, e perlage extremamente fino e persistente. Nariz profundo e tridimensional, que deixa entrever uma saborosa carnosa feita de referências à manteiga salgada, café e pão tostado, seguida por toques minerais e frutas secas. Sabor preenchido, cremoso e muito longo, capaz de dominar o paladar arrastando-se em uma persistência gustativa memorável. Meteora.