Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Spumante Dosaggio Zero "Il Mattaglio" is a pas dosé sparkling wine that is fresh, dry and mineral, produced accordind to the traditional method and aged on the lees for at least 24 months. The bouquet is elegant and floral. The taste is dry and mineral, almost saline
O Método Clássico Dosagem Zero “Il Mattaglio” é uma das etiquetas mais interessantes produzidas fora das clássicas denominações espumantísticas. Nasce, de fato, no território colinar próximo a Bomporto de Modena, onde está localizada a Cantina della Volta. Realizado com uma tradicional cuvée de Chardonnay e Pinot Nero, amadurece sobre as borras por 24 meses. Refinado e elegante, impressiona pela finesse dos aromas e pela frescura salina e mineral.
O Espumante Dosagem Zero “Il Mattaglio” da Cantina della Volta nasce da grande paixão e competência pelo mundo do Champagne de Christian Bellei. Sua família há quatro gerações se dedica à viticultura no território colinar de Modena, que se revelou particularmente vocacionado para a produção de uvas para espumantes. Chardonnay e Pinot Nero são cultivados em uma vinhedo de cerca de 9 hectares, que goza de uma esplêndida exposição ensolarada e de um clima fresco e ventilado, também graças à proximidade de uma floresta centenária. Os solos compostos de calcário e argilas se mostraram muito adequados para as uvas francesas, que atingem plena maturação com grande riqueza aromática, conservando sempre uma frescura intacta. Ao final da colheita manual, os melhores cachos são espremidos de forma muito suave. O mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada e os vinhos base permanecem em aço por alguns meses, antes de prosseguir para a montagem final. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento mínimo sobre as borras de 24 meses.
O Dosagem Zero “Il Mattaglio” é um Método Clássico surpreendente, que não teme a comparação com as etiquetas mais renomadas da espumantística italiana e confirma a vocação de muitos territórios da península para a produção de espumantes de alta qualidade. No cálice, apresenta-se com uma cor amarelo palha suave e brilhante, atravessado por um perlage fino e contínuo. Os aromas são caracterizados por aromas delicadamente florais, frutas de polpa branca, nuances de ervas de campo. O gole é tenso e enérgico, seco e profundo, com um final em notas frescas e salinas.