Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Spumante "Il Mattaglio" is a sparkling wine produced from Chardonnay grapes from Colline Modenesi according to the traditional method, aged on the lees for 24 months. Fresh and fragrant scents of citrus and yellow fruits invite to a charming and mineral taste, lively and persistent
O Espumante Brut “Il Mattaglio” da Cantina della Volta é um Método Clássico que nasce no território das colinas Modenesi. Trata-se de um dos espumantes mais interessantes produzidos fora das denominações clássicas e historicamente vocacionadas para a produção deste tipo particular de vinho. É um Chardonnay puro, envelhecido por 24 meses sobre as leveduras, caracterizado por um perfil de grande frescura e simplicidade de consumo. Um Método Clássico perfeito como aperitivo ou para degustar com entradas.
“Il Mattaglio” nasce do grande amor de Christian Bellei pela Champagne e seus vinhos. As vinhas estão localizadas em Riccò di Serramazzoni, em uma linda área montanhosa a cerca de 650 metros de altitude, com exposições ensolaradas. As videiras são plantadas em solos de matriz calcário-argilosa, cercadas por amplas áreas florestais que ajudam a criar um clima fresco e com boas variações térmicas. Apesar da latitude diferente, a área possui algumas semelhanças de microclima e solos com a Champagne. Partindo dessas sugestões, nos anos 90 foram
plantadas mudas adquiridas na França. Após a colheita manual, procede-se à prensagem suave e o mosto é enviado para fermentação em tanques de aço. Os vinhos base descansam em aço por alguns meses e a segunda fermentação e a formação de espuma ocorrem na garrafa de acordo com o Método Clássico. O período mínimo de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement é de 24 meses.O Método Clássico Brut “Il Mattaglio” da Cantina della Volta surpreende pela extraordinária finesse e frescura expressiva. É um Chardonnay puro todo jogado nas notas da finesse, que não tem nada a invejar a rótulos mais famosos. A cor é amarelo palha com reflexos esverdeados. O perlage é fino e de bela persistência. O bouquet expressa aromas de flor de laranjeira, aromas de citrinos, frutas amarelas e nuances minerais. O paladar é vibrante, com uma fruta delicada e uma agradável veia salina, que se estende para um final de grande frescura.