Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino

O Espumante Método Clássico ‘La Grande Famille’ Brut da Pellegrino é configurado como uma bolha fragrante e equilibrada produzida na Sicília a partir de uvas Pinot Nero, um Blanc de Noir para dizer à francesa. Este rótulo homenageia Josephine Despagne, uma gentil dama francesa filha do enólogo Oscar Pierre Despagne, que no final do século XIX casou-se com Carlo Pellegrino, aquele que junto com seu pai Paolo fundou a vinícola Pellegrino. Uma mulher de grande gentileza e humanidade, Josephine gostava de se referir aos colaboradores da família como “a grande famille”, de onde vem o nome deste espumante.

O Método Clássico ‘La Grande Famille’ Pellegrino Espumante Brut é elaborado a partir de uma rigorosa seleção de uvas Pinot Nero colhidas à mão durante a primeira década de agosto. Na vinícola, os cachos são prensados inteiros de forma suave com um rendimento de apenas 55% e os mostos passam por uma decantação espontânea. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável termorregulados e, posteriormente, as bases espumantes são deixadas para maturar por algummeses em contato com as leveduras, contrastando o desenvolvimento da fermentação malolática através das baixas temperaturas. Neste ponto, procede-se com a preparação da base definitiva, que é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, acompanhada por pelo menos 24 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Após o dégorgement, o vinho é finalmente dosado Brut a cerca de 6-7 g/l de açúcares residuais.

O ‘La Grande Famille’ Espumante Brut Método Clássico Pellegrino tem uma tonalidade amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados e efervescência evanescente. O olfato denota delicados aromas de pêssego branco e crosta de pão, bem como notas florais e de frutas secas tostadas. Cremoso, rico e equilibrado, o paladar é caracterizado por um final fresco e salgado de boa persistência cítrica.