Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo

O Método Clássico Blanc de Blancs da adega marchigiana Cossignani L.E. Tempo é um espumante fresco e fragrante, feito com Pecorino em pureza, uma uva antiga, recuperada e valorizada nas últimas décadas graças à tenacidade dos viticultores locais. Trata-se de um rótulo tipicamente territorial, que expressa perfeitamente a secular união entre uma casta e um terroir. É uma das bolhas mais interessantes entre aquelas feitas com castas autóctones e conquista pelo seu riqueza frutada, bem equilibrada por uma vivaz frescura. Uma garrafa original, que todo amante do Método Clássico deveria experimentar.

O Blanc de Blancs Método Clássico de Cossignani L.E. Tempo é o resultado do desejo de produzir um grande espumante no território marchigiano. A propriedade é gerida segundo os princípios da agricultura biológica, com cobertura vegetal entre as linhas para manter a fertilidade dos solos e favorecer a biodiversidade. As vinhas de Pecorino têm 30 anos e são cultivadas a uma altitude de 200 metros acima do nível do mar com orientação voltada para sul e sudeste, em terrenos compostos por calcário e arenito. A colheita é feita manualmente na segunda metade de agosto. As uvas são submetidas a criomacerazione por 24 horas antes da prensagem suave. O mosto é decantado a frio e depois iniciado à fermentação que ocorre em parte em tanques de cimento e em parte em barricas de carvalho, com parcial realização da malolática. Na primavera seguinte, procede-se à criação do assemblage final. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com uma pausa sobre as leveduras de 18 meses antes do dégorgement.

O Espumante Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo é um Método Clássico que proporciona um prazer imediato. Graças a um envelhecimento bem calibrado, conserva intactas as características varietais da casta Pecorino. Apresenta-se na taça com uma bela cor amarelo palha luminoso e brilhante, atravessado por um perlage fino e contínuo, que traz ao olfato aromas de maçã delícia, pêssego branco, notas cítricas, nuances florais e de crosta de pão. Límpido e vívido, destaca um gole rico e frutado, crocante e satisfatório, que antecipa um final seco e muito fresco.