Cossignani L.E. Tempo
All’incirca 20 sono gli ettari vitati di proprietà della tenuta Cossignani L.E. Tempo, di cui però solo una piccola parte destinata agli spumanti della cantina, prodotti con i vitigni tradizionali Pecorino e Sangiovese. Le piante sono condotte a regime biologico certificato su terreni ricchi di arenaria calcarea, a un’altitudine media di 200 metri sul livello del mare. Come contenitori vinari per le fermentazioni e gli affinamenti delle basi spumante viene utilizzata una combinazione di vasche di cemento e barrique di rovere, mentre la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con soste sui lieviti in vetro che superano i 24 mesi.
Gli spumanti prodotti dalla cantina Cossignani L.E. Tempo sono due: un Metodo Classico Blanc de Blancs da sole uve Pecorino e un Metodo Classico Rosé da Sangiovese in purezza. Si tratta di bollicine cremose e saporite, realizzate con dosaggi molto bassi allo scopo di non interferire con le caratteristiche del vitigno e del territorio di Massignano.
bolhas.Em cerca de 20 hectares de vinhedos pertencentes à propriedade Cossignani L.E. Tempo, porém, apenas uma pequena parte é destinada aos espumantes da adega, produzidos com as variedades tradicionais Pecorino e Sangiovese. As plantas são conduzidas em regime biológico certificado em solos ricos em arenito calcário, a uma altitude média de 200 metros acima do nível do mar. Como recipientes para as fermentações e os afinamentos das bases espumante, é utilizada uma combinação de tanques de cimento e barricas de carvalho, enquanto a segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com períodos sobre as leveduras em vidro que superam os 24 meses.
Os espumantes produzidos pela adega Cossignani L.E. Tempo são dois: um Método Clássico Blanc de Blancs feito apenas com uvas Pecorino e um Método Clássico Rosé de Sangiovese em pureza. Trata-se de bolhas cremosas e saborosas, feitas com doses muito baixas para não interferir nas características da variedade e do território de Massignano.
All’incirca 20 sono gli ettari vitati di proprietà della tenuta Cossignani L.E. Tempo, di cui però solo una piccola parte destinata agli spumanti della cantina, prodotti con i vitigni tradizionali Pecorino e Sangiovese. Le piante sono condotte a regime biologico certificato su terreni ricchi di arenaria calcarea, a un’altitudine media di 200 metri sul livello del mare. Come contenitori vinari per le fermentazioni e gli affinamenti delle basi spumante viene utilizzata una combinazione di vasche di cemento e barrique di rovere, mentre la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con soste sui lieviti in vetro che superano i 24 mesi.
Gli spumanti prodotti dalla cantina Cossignani L.E. Tempo sono due: un Metodo Classico Blanc de Blancs da sole uve Pecorino e un Metodo Classico Rosé da Sangiovese in purezza. Si tratta di bollicine cremose e saporite, realizzate con dosaggi molto bassi allo scopo di non interferire con le caratteristiche del vitigno e del territorio di Massignano.
bolhas.Em cerca de 20 hectares de vinhedos pertencentes à propriedade Cossignani L.E. Tempo, porém, apenas uma pequena parte é destinada aos espumantes da adega, produzidos com as variedades tradicionais Pecorino e Sangiovese. As plantas são conduzidas em regime biológico certificado em solos ricos em arenito calcário, a uma altitude média de 200 metros acima do nível do mar. Como recipientes para as fermentações e os afinamentos das bases espumante, é utilizada uma combinação de tanques de cimento e barricas de carvalho, enquanto a segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com períodos sobre as leveduras em vidro que superam os 24 meses.
Os espumantes produzidos pela adega Cossignani L.E. Tempo são dois: um Método Clássico Blanc de Blancs feito apenas com uvas Pecorino e um Método Clássico Rosé de Sangiovese em pureza. Trata-se de bolhas cremosas e saborosas, feitas com doses muito baixas para não interferir nas características da variedade e do território de Massignano.
