Spumante Metodo Classico Brut '700 slm' Cusumano 2021
The "700slm" Classic Method from the Sicilian winery Cusumano is a Sparkling wine from the mountains, as its grapes are indeed grown at 700 meters above sea level, as the name suggests. The glass is filled with an intense straw yellow while the nose is intoxicated by the typical aromas of the two grape varieties that compose it: red fruits typical of Pinot Noir and white flowers characteristic of Chardonnay. Freshness and body blend in this label in a perfectly Sicilian style
O Método Clássico Brut '700 slm' da Cusumano é um espumante siciliano de montanha, o seu nome particular antecipa uma informação muito importante: as uvas que lhe dão vida são cultivadas a 700 metros acima do nível do mar. Esta adega é uma realidade siciliana das mais conhecidas e notórias para o público e está localizada na área de Palermo. São de sua propriedade 520 hectares de vinhedos divididos em quatro zonas principais de produção que lhe permitem cultivar diferentes variedades de uvas e, portanto, possuir uma gama muito variada de rótulos.
O espumante '700 slm' da Cusumano é obtido a partir de um blend de Pinot Nero e Chardonnay. Como mencionado anteriormente, essas uvas são cultivadas em altitude a 700 m acima do nível do mar, por isso podemos defini-lo como um espumante de montanha. Os solos são argilosos e permitem assim um drenagem ótima da água, proporcionando sensações olfativas complexas e um gole dotado de agradável suavidade e ótima longevidade. Após a prensagem, prossegue-se comuma fermentação em aço a temperatura controlada do só mosto flor por um período de 5 meses; o vinho refermenta posteriormente em garrafa e envelhece 36 meses sobre as leveduras.
O Método Clássico '700 slm' exibe no cálice um amarelo palha intenso e um perlage fino e persistente. O nariz é envolvente e as notas liberadas são aquelas típicas das duas variedades de uvas utilizadas como aromas de frutos silvestres e flores, com um fundo de perfumes típicos dos fermentados. No paladar, expressa um bom corpo e uma harmonia refinada, as sensações olfativas também se encontram no gole que é longo e persistente. Este espumante combina-se facilmente com entradas ou crudos de peixe, trazendo-o assim de volta ao mar, mas lembrando-lhe a frescura das excursões na montanha.