Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica 'Giorgi 1870' Giorgi

O Espumante Método Clássico Brut Gran Cuvée Histórica ‘Giorgi 1870’ representa uma expressão plena mas equilibrada de Pinot Noir do Oltrepò Pavese, dedicado ao ano de fundação da adega Giorgi, 1870. Na época, a família Giorgi produzia vinho para as pessoas das aldeias vizinhas, gerindo diretamente todo o ciclo produtivo, desde o cultivo das uvas até a vinificação. A virada chegou um século depois, exatamente em 1970, ano em que os irmãos Gianfranco e Antonio construíram uma segunda adega tecnologicamente avançada em Canneto Pavese, que ainda é a sede da atividade.

O Espumante Método Clássico Brut Gran Cuvée Histórica ‘Giorgi 1870’ é feito a partir de uvas Pinot Noir puras cultivadas na região do Oltrepò Pavese, especialmente entre os municípios de Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa e Rocca de’ Giorgi. As fileiras estão localizadas a uma altitude entre 250 e 400 metros acima do nível do mar e repousam em terrenos ricos em calcário e argila. Após a colheita manual, os cachos são prensados suavemente, com o único mosto flor iniciado em fermentação alcoólica a uma temperatura controlada de 18 °C em tanques de aço inox. Na primavera seguinte à colheita, procede-se então com a presa de espuma em garrafa segundo o Método Clássico, com pelo menos 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement. A dosagem final é de 7 g/l de açúcares residuais, na ordem do Brut.

O Método Clássico Espumante ‘Giorgi 1870’ Brut Gran Cuvée da adega Giorgi tem uma cor amarelo palha tendendo ao dourado com bolhas persistentes. O olfato oferece convidativos toques de fruta fresca, citrinos e ervas aromáticas, unidos a notas de fruta seca e a nuances de crosta de pão proporcionadas pela longa permanência sobre as leveduras. Rico e de ótima frescura o desenvolvimento gustativo, caracterizado por uma bolha fina, cremosa e abundante que acompanha o final persistente.