Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018
The Brut Vintage Sparkling Wine from Monsupello, previously known as Classese, is an intense classic method with good aromatic complexity, matured on the lees for at least 48 months. It has a rich and evolved bouquet of cherry and vanilla and a dry and elegant taste, soft and persistent.
O Espumante Método Clássico Brut Millesimato de Monsupello é uma bolha que nasce do trabalho realizado com determinação há várias décadas pela família Boiatti, verdadeira pioneira do terroir do Oltrepò Pavese. Estamos diante de uma bolha esbelta e viva, que se anuncia, no entanto, com um corpo de caráter, fruto de um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos dois anos e meio. Um rótulo que se confirma, ano após ano, em níveis superiores à média nas principais revistas do setor nacionais.
O Método Clássico Brut Millesimato é um Espumante que Monsupello elabora a partir de um blend dominado pelo Pinot Nero, ao qual se acrescenta 10% de Chardonnay. As vinhas crescem com o sistema de guyot na primeira faixa colinar dos municípios de Torricella Verzate e Oliva Gessi, sobre um terroir caracterizado por um subsolo argiloso e calcário. O mosto flor fermenta em tanques de aço a uma temperatura controlada de 18 graus. Após um período de envelhecimento em aço, procede-se com a assemblage da cuvée e a refermentação ocorre depois na garrafa, seguindo os princípios do Método Clássico. O a maturação sobre as leveduras tem uma duração de pelo menos 30 meses, após os quais o processo produtivo se conclui com as operações de dégorgement, dosage e engarrafamento.
O Espumante Método Clássico Brut Millesimato Monsupello apresenta-se ao olho com uma cor amarelo palha, caracterizada por alguns reflexos que tendem para o verde, especialmente na borda; o perlage se afirma com uma corrente de bolhas finas e persistentes. Sutil e refinado no nariz, que traça uma progressão de notas onde a fruta se alterna com referências a leveduras e crosta de pão. Na boca tem um corpo médio, com um gole seco e agradável, dotado de um sabor aromático persistente. Um rótulo que interpreta bem o território, a ser combinado com pratos principais e secundários à base de peixe.