Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
The Metodo Classico Brut Nature sparkling wine is an elegant bubbly produced by a historic winery in Monferrato. The grapes come from vineyards near the winery and after fermentation the base wine matures in wood to generate body and structure. The nose reveals hints of brioche and citrus fruits, with hints of iodine and intriguing floral aromas. In the mouth it is fresh, with an enchantingly balanced sip. Perfect as an aperitif and with shellfish and white meats
O Espumante Método Clássico Brut Nature da adega piemontesa Olim Bauda é uma bolha de caráter equilibrado e refinado, fruto de uma clássica assemblagem de uvas Pinot Nero e Chardonnay. Situada no território de Nizza Monferrato, a Tenuta Olim Bauda se configura como um verdadeiro ponto de referência para a região, afirmando-se ao longo das décadas pela alta qualidade de seus vinhos. Hoje, a adega é guiada por Dino, Diana e Gianni Bertolino, irmãos que representam a terceira geração enológica à frente da propriedade.
O Espumante Método Clássico Olim Bauda Brut Nature é elaborado a partir de um blend de Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), variedades cultivadas em solos compostos principalmente por calcário e argilas arenosas de origem marinha. A condução agronômica baseia-se nos princípios da agricultura biológica e a colheita é realizada inteiramente à mão em caixas com uma cuidadosa seleção das uvas. O único mosto flor extraído da prensagem suave dos cachos é então direcionado para pequenos barris de madeira para a fermentação alcoólica, enquanto a posterior tomada de espuma ocorre na garrafasegundo o Método Clássico, associado a 42 meses de afinamento sobre as leveduras antes do dégorgement. O vinho é finalmente comercializado sem qualquer dosagem como Brut Nature.
O Espumante Método Clássico Olim Bauda Brut Nature possui uma tonalidade amarelo palha intenso com efervescência fina e persistente. O conjunto aromático é composto por convidativas sensações florais de jasmim que encontram frescos toques cítricos de laranja e casca de limão, enriquecidos por doces notas de pão brioche e pequena pastelaria. A progressão no paladar se mostra fresca e equilibrada, de sólida estrutura, com um final agradavelmente definido por uma leve salinidade.