Classic Method Sparkling Extra Brut 'Dieci' Buvoli
Buvoli's Spumante Metodo Classico Extra Brut "Dieci" is a story of wine and time. The Opificio del Pinot Nero winery devotes its heart and soul to this noble grape variety, which is also the protagonist of this bottle. The nose is astonishingly complex: dried exotic fruit, hints of Mediterranean maquis, fine notes of toasted almond and brown caramel... A multi-faceted framework that sets the scene for the very expressive sip. Its structure balances well the wine's momentum, which is fresh and vibrant on the palate. A wine for meditation, to be served in the goblet and waited a few minutes to allow it to express itself fully
O Espumante Método Clássico Extra Brut ‘Dieci’ assinado por Buvoli – Opificio del Pinot Nero representa a quintessência de um Método Clássico, uma bolha de volume e estrutura que beneficiou de um longo envelhecimento de 10 anos sobre as leveduras. O Espumante ‘Dieci’ revela toda a complexidade e opulência dos Métodos Clássicos de Marco Buvoli, viticultor que se dedica à produção de espumantes nas colinas vicentinas, inspirado pelos grandes Champagnes à base de Pinot Nero.
O ‘Dieci’ Buvoli Espumante Método Clássico Extra Brut é elaborado a partir de uvas Pinot Nero cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. A colheita é feita à mão em caixas apenas quando as uvas atingem a plena maturação, seguida de uma prensagem delicada e subsequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada. A massa é então deixada a repousar por alguns meses sobre as borras finas entre barriques e tonneau de carvalho francês e ainda em recipientes de aço, com a base espumante que é o resultado da combinação de diferentes safras, de que uma envelhecida com o método da reserva perpétua. Segue-se a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, associada a um longo envelhecimento de mais de 10 anos sobre as leveduras. Após o dégorgement, o espumante é finalmente dosado como Extra Brut, com menos de 4 g/l de açúcares residuais.
O Método Clássico ‘Dieci’ Espumante Extra Brut de Buvoli é de cor amarelo dourado pleno com efervescência fina. O amplo e articulado contexto olfativo expressa notas de cedro, menta e vegetação mediterrânea juntamente com sensações de frutas exóticas que lembram o manga e o abacaxi, tudo adornado com tons boisé e lembranças de pastelaria de amêndoa. Na degustação é decidido, pleno e muito expressivo, excelentemente suportado pela vivaz frescura em um final fragrante e imponente, de longa persistência.