Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Solera' Buvoli

O Espumante Método Clássico Extra Brut "Solera" do Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é um rótulo com um perfil clássico, que expressa todas as melhores características da grande casta francesa. Tem um paladar amplo e rico, com notas evoluídas devido ao longo envelhecimento sobre as leveduras. Por suas características particulares, é um Método Clássico com vocação gastronômica, muito adequado para ser degustado em todas as refeições. É particularmente indicado para combinações com peixe assado de sabor intenso ou com assados de carnes brancas.

O Método Clássico Extra Brut "Solera" é um Espumante do Opificio del Pinot Nero, que nasce da paixão de Marco Buvoli pelos grandes Champagnes feitos com a casta pura, segundo o modelo dos grandes rótulos da área da Montagne de Reims. O Pinot Nero se adaptou muito bem à região montanhosa ao norte de Vicenza e Pádua. É cultivado em esplêndidas exposições ensolaradas, sempre ventiladas e com notáveis variações térmicas. A colheita é realizada manualmente, com seleção na vinha dos melhores cachos. Ao final da prensagem suave, o mosto flor é vinificado em branco. Após alguns meses de envelhecimento em aço, os vinhos base são assemblados para a realização da cuvée definitiva, com a adição de vinhos de reserva parcialmente envelhecidos em madeira pelo método Solera. A segunda fermentação ocorre na garrafa, segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 48 meses antes do dégorgement.

O Extra Brut "Solera" é um Método Clássico realizado pelo Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli. Trata-se de um Blanc de Noirs de notável personalidade e caráter, adequado para quem ama espumantes de bom corpo e notável riqueza aromática. No copo apresenta uma cor amarelo claro brilhante, com uma perlage fina e contínua. O perfil olfativo é intenso e multifacetado, com aromas de casca de cítricos, de lima, nuances florais, aromas fragrantes de frutas, de pêssego, damasco desidratado, toques de abacaxi, notas de crosta de pão e de frutas secas tostadas. Na boca tem uma boa estrutura, com aromas ricos e complexos. O paladar é longo e profundo, com um final persistente e de fresca clareza.