Spumante Metodo Classico Nature BdB '479 - OVEST' Nicola Gatta

O Método Clássico Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ de Nicola Gatta nasce de uvas Chardonnay puras provenientes do vinhedo Campiani, voltado para o oeste nas colinas de Gussago. O número ‘479’ evoca a identidade da parcela da qual este vinho se origina, expressão da vontade de Nicola Gatta de contar as diferentes nuances do território através de parcelas individuais. A vinificação sem dosagem valoriza a pureza da uva, enquanto a fermentação espontânea e o longo envelhecimento de 50 meses sobre as leveduras ajudam a construir profundidade e complexidade mantendo grande frescor. No nariz, abre-se com notas de citrinos maduros, flores brancas, amêndoa torrada e delicadas nuances minerais. No paladar, apresenta uma textura tensa e vertical, com uma agradável salinidade, uma estrutura elegante e um perlage fino que acompanha um gole persistente. Combina bem com pratos de peixe e preparações de frutos do mar, especialmente com um carpaccio de camarão vermelho