Spumante Metodo Classico Nature BdN '151 - EST' Nicola Gatta

O Espumante Método Clássico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' de Nicola Gatta provém de uvas cultivadas exclusivamente na parcela Campiani, uma vinícola com exposição a Este do município de Gussago. Este rótulo toma forma da vontade de Nicola de valorizar a identidade das parcelas individuais e contar suas peculiaridades através de um vinho capaz de refletir seu terroir. Após uma fermentação breve das uvas, estas envelhecem com o sistema perpétuelle iniciado em 2017. Este método prevê a conservação do vinho em um único barril, no qual cada nova safra integra uma parte das massas das colheitas anteriores sem esvaziá-lo completamente, criando assim continuidade, profundidade e complexidade expressiva. O subsequente envelhecimento de 50 meses sobre as leveduras completa a complexidade do vinho. No nariz emergem intensas notas oxidativas e terciárias com referências de crosta de pão e frutas secas. O sabor é elegante, sustentado por uma vivaz frescura e por uma bolha fina e persistente. Combina muito bem com um espeto bresciano