Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Artesanais
Produtores exclusivosThe Spumante Metodo Classico "Olim Atrum" is a sparkling wine by Cascina Melognis, the result of a collaboration between two wineries in the Saluzzo area that work together to return a classic method with a distinct identity. The grapes are harvested around the estate of the Bric Piu winery, located nearly 700 meters above sea level. The result is a wine with distinctly fruity aromas, with slight hints of pastry on the finish. Fresh and distinctly savory, it is excellent throughout a meal and if aged a few years develops its versatility even more
O Espumante Método Clássico ‘Olim Atrum’ Brut Nature da Cascina Melognis configura-se como uma bolha de alma pura e intocada, pois é produzido sem qualquer adição de xarope de dosagem. Trata-se de um Blanc de Noir, expressão pura de Pinot Nero, uma nobre variedade de origem borgonhesa apreciada mundialmente pela sua capacidade de produzir espumantes de altíssima qualidade, além, é claro, de vinhos tintos de rara elegância. Em particular, esta uva beneficia das elevadas altitudes e do clima fresco que caracterizam a zona de Verzuolo, onde opera a propriedade Bric Piu, com a qual a realidade vitícola Cascina Melognis colabora para a realização deste rótulo.
O Método Clássico Cascina Melognis Espumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ é elaborado a partir de uvas Pinot Nero cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica a uma altitude de 670 metros acima do nível do mar. Os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após uma breve a estadia sempre em aço, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com o afinação sobre as leveduras que se prolonga por 48 meses. Seguem-se o dégorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de dosagem.
‘Olim Atrum’ Espumante Método Clássico Brut Nature Cascina Melognis é de cor amarelo palha com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático oferece notas cítricas e frutadas que se encontram com toques florais e fragrantes sugestões de pastelaria. O paladar, fresco e muito saboroso, caracteriza-se pelo longo final seco e mineral. Um Método Clássico adequado para surpreender amigos e familiares graças ao seu caráter autêntico.