Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano

O Espumante Método Clássico ‘Avenir’ Pas Dosé de San Patrignano é uma bolha feita apenas de uvas Pinot Nero, um Blanc de Noir portanto, que se destaca pelo seu gosto seco e tenso, resultado da escolha de excluir qualquer dosagem. O nome ‘Avenir’ vem do francês e significa “futuro”, escolhido para simbolizar o ambicioso desafio empreendido por San Patrignano na produção de um espumante Método Clássico de alta qualidade, que assim completa a gama de rótulos da adega.

O Espumante ‘Avenir’ San Patrignano Método Clássico Pas Dosé é elaborado a partir de uvas Pinot Nero puras colhidas durante a primeira semana de agosto, com o objetivo de trazer para a adega bagos caracterizados por um alto teor de ácidos orgânicos. Segue-se a vinificação através da prensagem direta dos cachos inteiros e a subsequente fermentação alcoólica do mosto a temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Na primavera seguinte à colheita, procede-se então à operação de engarrafamento segundo o Método Clássico, associada a um longo envelhecimento de 36 meses sobre as leveduras. Após esse período, o espumante é finalmente submetido a degorgement e consequente enchimento com o mesmo vinho, excluindo assim qualquer dosagem.

Na análise visual, o Método Clássico Espumante Pas Dosé ‘Avenir’ de San Patrignano revela uma coloração amarelo palha brilhante com efervescência fina e viva. O bouquet aromático expressa agradáveis notas de pequenos frutos vermelhos, amêndoa e flores vermelhas de campo, enriquecidas por evocativas e fragrantes notas de crosta de pão. A degustação combina uma frescura acentuada e uma ótima cremosidade em um desenvolvimento tenso e vertical, de ótimo equilíbrio, caracterizado por um final seco. Este Método Clássico é ideal para celebrar momentos de festa, ótimo como um aperitivo requintado ou à mesa, em combinação com entradas de mar ou de terra.