Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Cinque' Buvoli
The sparkling wine Metodo Classico Pas Dosé "Cinque" of the Veneto-based winery Buvoli is a humble bubble, as its producer defines it, but very self-confident. It is made with the sole use of Pinot Noir grapes vinified in white, re-fermented in the bottle according to the principles of the Metodo Classico. The golden yellow colour with golden reflections shines in the glass and long, fine chains of pearls last for a long time. The aromas are reminiscent of white-fleshed fruit, flowers and tertiary scents while the palate is pervaded by freshness, minerality, directness and an unforgettable finish
O Espumante Método Clássico Pas Dosé “Cinque” da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é o vinho dos puristas absolutos, dedicado a quem ama rótulos com um aspecto austero, profundo e vertical, sem concessões à facilidade e imediata agradabilidade. É uma garrafa para conhecedores, reservada para quem sabe apreciar o equilíbrio e a harmonia que um grande Pinot Nero consegue encontrar sozinho ao longo do tempo, graças a um longo envelhecimento sobre as leveduras. Pela riqueza e complexidade aromática, é um Método Clássico destinado a ser degustado à mesa com menus de mar importantes ou com um assado de carnes brancas.
O Método Clássico Pas Dosé “Cinque” é um espumante da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli, que se posiciona entre as melhores garrafas da adega vicentina. Para a realização do dosage zero, são cuidadosamente selecionados os melhores cachos, aqueles que apresentam um equilíbrio perfeito entre riqueza aromática e frescura. A ausência de adição de açúcar pressupõe o uso de uvas de qualidade superior, capazes de expressar uma harmonia perfeitamente equilibrada, que vem diretamente da vinha. Ao final da colheita manual, as uvas são prensadas muito delicadamente e o mosto flor é iniciado à fermentação a temperatura controlada. Após um envelhecimento de alguns meses, em parte em aço e em parte em madeira, os vinhos base são assemblados para criar a cuvée. A refermentação ocorre na garrafa, com uma pausa sur lattes de pelo menos 5 anos antes do dégorgement.
O Espumante Pas Dosé “Cinque” da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é um Método Clássico que não aceita compromissos. É o fruto apenas da uva e das suas qualidades aromáticas, exaltadas pelo envelhecimento sobre as leveduras. É a garrafa da transparência e da verdade absoluta. Uma escolha reservada a quem ama o gosto seco e decidido e não aprecia as suavidades condescendentes. Apresenta-se na taça com uma cor amarelo claro e reflexos luminosos e brilhantes. O bouquet é caracterizado por aromas de casca de cítrico cristalizada, notas especiadas, sensações de crosta de pão e fruta seca, sobre um fundo delicadamente frutado. O gole é tenso e austero, profundo e complexo, longo, muito fresco e persistente.