Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021
The Sparkling Pas Dosé by Kettmeir is a dynamic, fine, and elegant Classic Method wine, produced in Alto Adige from Pinot Blanc, Chardonnay, and Pinot Noir grapes, and aged for at least 40 months on the lees. Aromas of citrus, white-fleshed fruit, woodland herbs, light bakery notes, and resin accompany a nimble, fresh, dry, and refined sip, with pleasant sapidity and delicate perlage.
O Espumante Método Clássico Pas Dosé da adega altoatesina Kettmeir é um rótulo que representa bem o caráter do território. Tem a particularidade de ser elaborado com uma percentagem muito elevada de Pinot Bianco, que confere um caráter de original suavidade e elegância, integrada por Chardonnay e uma pequena percentagem de Pinot Nero. A composição do assemblage, a perfeita maturidade das uvas e o longo envelhecimento sur lattes, permitem realizar um dosage zero harmonioso e de grande equilíbrio gustativo.
O Método Clássico Pas Dosé nasce graças à experiência de uma adega histórica do Alto Adige. Kettmeir está localizada na zona de Caldaro e gere cerca de 50 hectares de vinhedos em diferentes áreas do território altoatesino. As uvas de Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero provêm de vinhedos da empresa cultivados nas altas colinas do Oltradige e da Bassa Atesina, a uma altitude entre 380 e 700 metros acima do nível do mar. O clima é fresco, caracterizado por importantes variações térmicas entre os dias ensolarados eas noites frias. Os terrenos são predominantemente de natureza calcária, com presença de argila e muito ricos em esqueleto. No final da vindima, as uvas são submetidas a refrigeração durante uma noite e, em seguida, à vinificação, que ocorre separadamente para cada variedade. Os cachos são prensados de forma muito delicada e o mosto-flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Os vinhos base amadurecem em aço até a primavera seguinte, quando é criada a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 40 meses.
O Pas Dosé Método Clássico de Kettmeir é um Espumante com um perfil vertical, tenso e austero, ideal para quem ama especialmente a limpa frescura mineral. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha com leves reflexos dourados e uma perlage fina, delicada e persistente. O bouquet é elegante e refinado, com fragrâncias cítricas, nuances de flores brancas, aromas de frutas de polpa branca, maçã verde, pêssego, toques de ervas aromáticas, frutas secas, crosta de pão,notas leves de gengibre e especiarias brancas. No paladar é intenso e rico, com um gole cremoso e salgado, que se prolonga profundo e essencial em direção a um final seco, muito fresco e persistente.