Spumante Metodo Classico Rosé Cos 2022
ArtesanaisThe Sparkling Classic Method Rosé from the now well-known winery Cos is a surprising and unique Sicilian bubble that will leave you speechless and that you will fall in love with at the first sip. This label is made with pure Frappato grapes harvested by hand, fermentation takes place in terracotta amphorae, and aging proceeds on its own lees for 56 months. The pale pink color lights up the glass and a fine and persistent perlage introduces aromas of ripe fruit, honey, and mineral sensations. The sip is broad, creamy, astonishing, harmonious, and very long.
O Método Clássico Rosé da adega Cos é um espumante artesanal cremoso e surpreendente, filho do vento marinho e do quente Sol siciliano. Esta realidade produtiva ajudou a escrever a história vitivinícola de Vittoria, uma zona célebre por dar vida à única DOCG da Sicília: o Cerasuolo di Vittoria. Para valorizar a expressão irrepetível da área, a Cos decidiu seguir o caminho mais difícil e trabalhoso, mas também aquele capaz de proporcionar as maiores satisfações: a biodinâmica. A casta principal do Ragusano é o Frappato, apresentado em uma rara versão espumante com este rótulo. O nome da adega nasce da união das iniciais dos sobrenomes dos três amigos fundadores Cilia, Occhipinti e Strano.
Cos Rosé Espumante Método Clássico é elaborado apenas com uvas Frappato, cultivadas em respeito aos princípios da agricultura biodinâmica em solos férteis, a cerca de 250 metros de altitude. As uvas são colhidas manualmente e a fermentação alcoólica da base espumante ocorre em ânforas de terracota. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o Método Clássico, com bem 56 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Por fim, ocorre o dégorgement e o subsequente reenchimento.
À vista, o Espumante Método Clássico Cos Rosé revela uma tonalidade rosada brilhante com perlage fino e persistente. No olfato, intenso e fragrante, se desdobra em aromas de frutas de polpa amarela e frutas silvestres, combinados com sensações minerais. No paladar é decidido, fresco e cremoso, com um final muito longo que é coerente com as percepções do nariz. Uma surpreendente bolha siciliana fiel ao território e ao espírito produtivo natural do produtor. A recomendação é combiná-lo com queijos curados ou pratos saborosos de peixe.